Vin de sureau

Bonjour,

Je fais depuis quelques années du vin de sureau et autres alcool de fleurs, fruits..

J'ai un petit souci qui apparaît lors de l'ouverture des bouteilles.

Mon alcool est souvent pétillant. le goût est le même et le pétillant disparaît au bout de quelques minutes.

Je suis en train de faire mon vin de sureau.

Quelle erreur je fais? Avez vous le même genre de souci?

Merci. Bonne journée

moi aussi je vais faire du vin de sureau; par contre moi c'est un 1er essai.
Peut être que le coté "pétillant" vient de la fermentation de l'alcool et du sucre?

bonsoir, j'ai fait un breuvage à base de cerise et j'ai aussi ce côté pétillant .... c'est rigolo, peut-être que sans le savoir nous allons inventer des nouvelles recettes .... hihihi ! bon sans rire, c'est sûre que cela provient de la fermentation du sucre .... la question est la suivante est ce dû au fait que l'on rajoute le sirop après macération ? car avant je faisait macérer mes fruits avec leur poids de sucre dans le vin et l'alcool et jamais je n'ai eu ce problème de pétillement, mais cette année j'ai tenté une autre recette, j'ai rajouté le sirop après, juste avant la mise en bouteille.... serait-ce cela qui aurait eu une incidence sur le résultat ?