Ingrédients
Équivalences
- 1kg d'oranges acidulées non traitées à peau fine
- 250g de sucre en poudre
- 5 cl d'eau de vie
- 1 l de vin blanc sec et parfumé
- 1 l de vin rouge
- zeste d'une orange
- 25 morceaux de sucre
- 1 verre à liqueur d'alcool à 90 degrés
Laver 1kg d'oranges acidulees non traitees a peau fine
essuyez les soigneusement et coupez les en quartiers
Mettez les dans un grand bocal couvrez largement de vin blanc sec et parfume et fermez le bocal hermetiquement
Laissez macerer une semaine a temperature ambiante et si possible au soleil
Au bout de ce temps versez le contenu du bocal dans une casserole
Ajoutez 250 gr de sucre en poudre et faite chauffer sur feu tres doux
ATTENTION CE VIN NE DOIT PAS BOUILLIR
Melanger bien et stopper la cuisson aux premiers fremissements
Ajoutex 5 cl d'eau de vie
Melangez a nouveau filtrez dans une passoire recouverte d'une mousseline et mettez en bouteilles
Attendex le complet refroidissement pour boucher les bouteilles
Patienez encore une semaine avant de servir, bien frais, en aperitif
VIN D'ORANGE ROUGE
DANS un bocal mettez 5 oranges epluchees et coupees en des et 1 l de bon vin rouge
Fermer laisser macerer 10 j en remuant le bocal chaque jour
le 11e jour ajouter un zeste d'orange rape
le 12e jour filtrer ajouter 25 morceaux de sucre et 1 verre a liqueur d'alcool a 90 degre
Remuer bien
Laisser reposer une semaine
essuyez les soigneusement et coupez les en quartiers
Mettez les dans un grand bocal couvrez largement de vin blanc sec et parfume et fermez le bocal hermetiquement
Laissez macerer une semaine a temperature ambiante et si possible au soleil
Au bout de ce temps versez le contenu du bocal dans une casserole
Ajoutez 250 gr de sucre en poudre et faite chauffer sur feu tres doux
ATTENTION CE VIN NE DOIT PAS BOUILLIR
Melanger bien et stopper la cuisson aux premiers fremissements
Ajoutex 5 cl d'eau de vie
Melangez a nouveau filtrez dans une passoire recouverte d'une mousseline et mettez en bouteilles
Attendex le complet refroidissement pour boucher les bouteilles
Patienez encore une semaine avant de servir, bien frais, en aperitif
VIN D'ORANGE ROUGE
DANS un bocal mettez 5 oranges epluchees et coupees en des et 1 l de bon vin rouge
Fermer laisser macerer 10 j en remuant le bocal chaque jour
le 11e jour ajouter un zeste d'orange rape
le 12e jour filtrer ajouter 25 morceaux de sucre et 1 verre a liqueur d'alcool a 90 degre
Remuer bien
Laisser reposer une semaine