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Vin médiéval ou hypocras...

Page 2/2 · 31 réponses · 7313 vues

1
merci Alfred pour tes informations sur l'hypocras,
je voudrais me raprocher de la recette médiévale.

si je suis partit de cidre et de miel, ce sont deux produits que je réalise ici
merci pour ton aide
jean claude
2
JC, si tu as la chance d'avoir du miel de ruche fait maison (par les abeilles Très Heureux ) c'est l'idéal, plutôt que le sucre (là encore peu médiéval sous sa forme actuelle, même si le sucre de canne est bel et bien originaire d'Asie et non pas d'Amérique contrairement à ce qu'on dit...)
3
Merci pour toutes ces recettes, mais j'ai un soucis, je ne connais pas ces ingrédients >> le macis, et la maniguette, c'est quoi ou en trouver et la saison ?

Merci
4 Recette

Hypocras aux épices méditerranéennes

Ingrédients Équivalences
  • 10 litres vin rouge (12°)
  • 1kg5 miel
  • 500g sucre
  • 7 à 8 bâtons de cannelle
  • 5 à 6 clous girofle
  • 10 graines cardamome
  • 1 pincée de gingembre
  • 10 graines coriandre
  • 15 baies poivres mélangés
  • 1 pincée macis
  • une dizaine de boutons de roses ou de l'eau de rose au goût
Recette certifiée 100% sans IA
Le macis c'est l'écorce de la noix de muscade, tu la trouve dans certaine boutique bio ou épicerie fine ou de produit du monde.

La maniguette c'est une épice qui me parle mais je sais plus trop ce que c'est. Tu devrai la trouver au même endroit.

Et moi je boit l'hypocras bien frais, au vin rouge (au vin blanc c'est du clairet Evil or Very Mad , lol) et je le fais sans agrume ni pommes.

RECETTE DE L'HYPOCRAS

10 litres vin rouge (12°)
1kg5 miel
500g sucre
7 à 8 bâtons de cannelle
5 à 6 clous girofle
10 graines cardamome
1 pincée de gingembre
10 graines coriandre
15 baies poivres mélangés
1 pincée macis
une dizaine de boutons de roses ou de l'eau de rose au goût

Mettre le tout dans un récipient, laisser macérer 2 jours environ
filtrer, mettre en tonneau ou en bouteilles.

C'est la recette du groupe d'animation. et l'eau de rose était une épice au même titre que le poivre ou la cannelle.

Byz
5
bonjour

une petite question même si le sujet est un peu vieux on peut consommer l'hypocras des que tout a fini de macérer? ou faut il encore attendre meric de vos réponse et merci pour ces recettes
6
Bien sur que tu peux consommer de suite (enfin pour le mien, je n'ai jamais fait les autres)

Mais si tu veux, tu peux le garder en bouteille dans le frigo.

Byz
7
il faut laisser le temps de la macération, mais fait attention de ne pas laisser fermenter le vin
j'ai eut quelques bouteilles ou le bouchon à sauter Pleure ou vraiment très malheureux