Chocolat Chaud aux Lait et Sucre

vieille france:

pour 1 personne:

1 barre de chocolat
1 tasse de lait
1 cuil à soupe de sucre

coupez grossièrement le chocolat en petits morceaux et faites le fondre doucement dans une casserole contenant une demi tasse d'eau. laissez fondre en tournant constamment jusqu'a obtention d'une crème bien oncteuse.
versez ensuite la tasse de lait chaud, faites encore chauffer la préparation, ajoutez le sucre, remuez et servez aussitôt, bien chaud.

punch au chocolat:

2 cuil à café de chocolat en poudre
1 cuil à café de café soluble
1 cuil à café de sucre
15 cl de lait frais
4 cl de liqueur de café
cannelle en poudre
crème fouettée

versez tous les ingrédients, à l'exception de la cannelle et de la crème fouettée, dans un poêlon et faites chauffer à feu très doux en remuant constamment.
ne laissez pas bouillir. dès que la préparation est bien chaude, versez la dans un verre à anse. ajoutez-y une noisette de crème fouettée et saupoudrez de cannelle en poudre. dégustez aussitôt, bien chaud.

chocolat suisse:

1 barre de chocolat à croquer
1 tasse de lait
1 cuil à soupe de crème fraîche

coupez grossièrement le chocolat en petits morceaux et faites le fondre à feu très doux dans une casserole contenant la moitié du lait jusqu'à obtention d'une pâte homogène et oncteuse.
à ce moment, ajoutez le reste du lait et tenez au bain-marie pendant 10 min environ.
ajoutez ensuite la crème fraîche. fouettez énergiquement le tout et servez aussitôt, chaud et bien mousseux.

chocolat espagnol:

1 barre de chocolat à cuire
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de crème de riz
3/4 de tasse de lait

coupez grossièrement la barre de chocolat en petits morceaux, puis faites fondre au bain-marie, avec 1 cuil à soupe d'eau. ajoutez la crème de riz et la cannelle en poudre, ajoutez un tout petit peu d'eau, puis completez avec le lait. faites cuire tout doucement, sans laissez bouillir, à feu doux pendant 10 min environ. fouettez régulièrement afin de rendre le mélange bien mousseux. servez aussitôt , bien chaud.

chocolat brésilien:

pour 4 pers:

125 g de chocolat à croquer
100 g de sucre
1/2 tasse de café noir très fort
50 cl de lait

coupez grossièrement le chocolat en petits morceaux et faites-le ramollir à feu très doux dans une tasse d'eau. délayez-le avec le lait chaud. ajoutez ensuite le sucre, puis faites cuire doucement pendant quelques minutes, sans laissez bouillir et en fouettant constamment.

juste au moment de servir, ajoutez le café et mélangez soigneusement.
verser ensuite la préparation dans 4 verres a anse et servez aussitôt, bien chaud.

chocolat chaud:

pour :1,5 l

120 g de chocolat noir haché
3 cuil à soupe de sucre en poudre
1 cuil à café de cannelle moulue
1l de lait
25 cl de crème fraîche épaisse

versez le lait et la crème fraîche dans une casserole posée sur feu doux et portez lentement à ébullition.
ajoutez ensuite le chocolat noir grossièrement haché, la cannelle moulue et le sucre en poudre. faites cuire pendant 10 min environ.

conseil:
peut se mettre au frais, puis réchauffé ensuite.

chocolat chaud à la cannelle:

pour 6 pers:

225 g de chocolat à croquer
1 cuil à café de cannelle en poudre

coupez grossièrement le chocolat à croquer, puis versez-le dans une casserole et ajoutez 1 l d'eau.
portez lentement à ébullition en remuant constamment. le chocolat doit être complétement fondu.
laissez ensuite bouillir doucement pendant 30 min environ.
le mélange doit avoir épaissi et etre devenu onctueux. versez le dans des tasses, ajoutez la cannelle et servez aussitôt, bien chaud

cette préparation ne peut être congelée.

chocolat a la vanille:

1 gousse de vanille,
25 cl de crème fraîche liquide uht
200g de chocolat riche en cacao
75 cl de lait
60 g de sucre en morceaux blancs ou roux
6 pincées de cacao amer

dans une grande casserole, mettre la gousse de vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et bien grattée, la crème fraîche et le lait. porter à ebullition, laissez frémir 5 min et retirer du feu. otez la gousse de vanille.

hors du feu, ajouter le chocolat cassé en morceaux et le sucre. laisser dissoudre en mélangeant de temps en temps. reporter la casserole sur feu foux et réchauffer en mélangeant pour donner de l'onctuosité à la préparation. répartir dans des tasses et saupoudrer chacune d'elles d'une pincée de cacao amer. servir chaud.

chocolat chaud onctueux:
cuisson: 5 min environ

1 l de lait
1 boite de lait concentré sucré
2 cuil à café remplies de fécule de maïs
du chocolat en poudre pur cacao
de la cannelle (en bâton ou moulue)
1 pincée de sel

diluez la fécule dans un petit peu d'eau, dans un verre.

dans une casserole, faites chauffer à feu moyen tout en remuant:
le lait, le lait concentré, le chocolat (quantité selon vos goûts), la pincée de sel et la cannelle.

une fois la préparation chaude, versez la fécule diluée.

continuez à remuer jusqu'à épaississement et savourez.