Ingrédients
Équivalences
- 3 ou 4 cristaux de mastic
- du sucre
- 0,5 l d'eau
Mon ingrédient fétiche en pâtisserie est le mastic de l'ile de Chios (ou mastiha, mastica). C'est une résine issue d'un pistachier.
Elle est utilisée pour les glaces, les loukoum, les crèmes dessert, les boissons au salep, les chewing-gum traditionnels ... Mais vu son prix, elle est souvent remplacée par de la gomme arabique, qui elle n'a aucun parfum. Les deux sont souvent confondues, mais elles n'ont rien à voir.
Outre son parfum, elle est réputée pour ses effets apaisant sur l'estomac.
Ma belle mère ayant des problèmes à l'estomac, j'ai préparé une infusion de mastic.
Au delà de l'effet sur l'estomac, le goût est inimitable.
Ingrédients
- 3 ou 4 cristaux de mastic
- du sucre
- 0,5 l d'eau
Préparation
- Mettre les cristaux avec un peu de sucre dans un pilon
- Mettre le pilon avec son contenu au congélateur quelques heures
- Piler le plus finement possible
- Pour ceux qui un un thermomix, mélanger le sucre et le mastic, mixer à vitesse maxi pour obtenir du sucre glace. Ajouter l'eau, et mixer pour décoller le sucre du bol (ne pas chauffer, sinon ca colle!).
- Si nous n'avez pas de thermomix, ajouter l'eau et laisser le temps faire.
Service
- Réchauffer au microonde
Se boit plus ou moins chaud, plus ou moins sucré selon le goût de chacun.
Si vous mettez trop de cristaux, ça devient amer. Il suffit alors de rajouter de l'eau.
Elle est utilisée pour les glaces, les loukoum, les crèmes dessert, les boissons au salep, les chewing-gum traditionnels ... Mais vu son prix, elle est souvent remplacée par de la gomme arabique, qui elle n'a aucun parfum. Les deux sont souvent confondues, mais elles n'ont rien à voir.
Outre son parfum, elle est réputée pour ses effets apaisant sur l'estomac.
Ma belle mère ayant des problèmes à l'estomac, j'ai préparé une infusion de mastic.
Au delà de l'effet sur l'estomac, le goût est inimitable.
Ingrédients
- 3 ou 4 cristaux de mastic
- du sucre
- 0,5 l d'eau
Préparation
- Mettre les cristaux avec un peu de sucre dans un pilon
- Mettre le pilon avec son contenu au congélateur quelques heures
- Piler le plus finement possible
- Pour ceux qui un un thermomix, mélanger le sucre et le mastic, mixer à vitesse maxi pour obtenir du sucre glace. Ajouter l'eau, et mixer pour décoller le sucre du bol (ne pas chauffer, sinon ca colle!).
- Si nous n'avez pas de thermomix, ajouter l'eau et laisser le temps faire.
Service
- Réchauffer au microonde
Se boit plus ou moins chaud, plus ou moins sucré selon le goût de chacun.
Si vous mettez trop de cristaux, ça devient amer. Il suffit alors de rajouter de l'eau.