2006 étant une année à fruits pourriez vous vous m'indiquer comment conserver des jus de fruits: stérilisation? combien de temps et dans quel type de bouteille et avec quel bouchon?
Conservation des jus de fruits
1 réponse · 4936 vues
Bonjour,
Il faut déjà faire bouillir le jus dans une bassine, pendant 10 mn.
Ensuite mettre en bouteilles, type bouteilles à cidre ou à champagne (ayant un rebord en haut du goulot). Boucher avec des bouchons neufs ébouillantés. Ficeler avec un muselet et faire stériliser par immersion totale pendant 30 mn d'ébullition.
Laisser refroidir, entreposer dans un endroit sec.
A consommer dans l'année, car il peut y avoir malgré la stérilisation un début de fermentation, ou de champagnisation qui rendrait la boisson pétillante, et la transformation du sucre en alcool.
Il faut déjà faire bouillir le jus dans une bassine, pendant 10 mn.
Ensuite mettre en bouteilles, type bouteilles à cidre ou à champagne (ayant un rebord en haut du goulot). Boucher avec des bouchons neufs ébouillantés. Ficeler avec un muselet et faire stériliser par immersion totale pendant 30 mn d'ébullition.
Laisser refroidir, entreposer dans un endroit sec.
A consommer dans l'année, car il peut y avoir malgré la stérilisation un début de fermentation, ou de champagnisation qui rendrait la boisson pétillante, et la transformation du sucre en alcool.
1 page