salut romu044
Il vaut mieux avoir plus d'eau que pas assez
pour ma part quelque soit le poids des fruits (4kg maxi)
mon bac inferieur est à 5 litres
Tu laisse bien l'eau en ébullition pendant au moins 40 minutes
ensuite tu laisse tout refroidir de façon que tes fruits aient tout donné
(pour la gelée il s'entend)
quand tout est bien froid; tu jettes les fruits
tu pèses le jus et tu ajoutes le même poids en sucre (gel sucre par exemple)
tu fais chauffer quand ça frémit tu ajoutes le jus d'un citron que tu auras pressé
ça va bouillonner ;alors va apparaître de l'écume... tu laisses bouillonner 5
bonnes minutes et là tu vas savoir si tu as réussi ta gelée
tu verses une goutte de ta cuisson dans une soucoupe fraîche
(passée sous l'eau froide puis essuyée)
si la goutte ne coule pas ..
c'est bon tu arrêtes tout tu écumes avec une écumoire très fine tu mets en pot
tu les remplis jusqu'à 2mm du bord tu fermes le pot tu serres bien le
couvercle et tu retournes tout de suite ton pot que tu laisseras refroidir au
moins 6 heures avant de les étiquetter et de les ranger
je viens de terminer ma gelée de pêches
je l'ai cuite ce matin à 10h.... à 11h elle était en pot
7 pots de 370 gr + 5 pots de 180 gr ==3K490grammes pour
2K600grammmes de fruits à 12h30 elle était solidifiée
Voilà pour ce moment les infos
avec la pratique ça devient un amusement
depuis début Août gelée de mûres
gelée de mûres/cassis
gelée de mûres/framboise (attention à l'aciditée)
confiture de rhubarbe
Gelée de fleurs de pissenlit (inimaginable tellement c'est bon)au moins
500 têtes
la première surprise au premier essai (j'avais laissé les cupules ha! ha!
ha! résultat de la gelée verte hi!hi!hi!)
au deuxième essai le must presque du miel
confiture de figues
confiture de prunes
confiture de mirabelles
cueuillette de champignons (petit rosé)qu'c'est qu'c'est bon
gelée de pêches (petites)
gelée de pêches (grosses & sauvages) à faire demain matin
à +
au revoir