Kéfir de fruits

Bonjour à tous ! J'ai besoin de votre aide.
Je fais du kéfir de fruits depuis le mois de juillet.
Or, depuis 2 mois environ, les grains sont minuscules et ne se multiplient plus. Je n'en ai plus qu'une cuillère à café.
Quelqu'un peut-il me donner des conseils ?
Merci d'avance.

Bonjour Sophie,

Je ne peux hélas pas te donner de conseil...
car je suis confronter au même problème !

Je fais du kéfir de fruit depuis la mi août (quelqu'un m'a fait parvenir
des grains) mais depuis le départ les grains ne se multiplient pas
et sont vraiment petits (comparés à ce qu'on peut voir sur le net
dans descriptions ou photos).
J'utilise de l'eau minérale ou de source, du sucre blanc classique, des
citrons biologiques et (mais pas tout le temps) raisins secs ou figue (bio aussi). Je ne vois pas trop ce qui peut clocher...
Et toi, comment procèdes-tu ?

François

Merci de ton message, je vois que je ne suis pas la seule.
Je fais comme toi, mais moi au début tout allait bien. Les grains étaient gros et se multipliaient.
Ce n'est que depuis trois mois environ qu'ils sont devenus beaucoup plus petits, alors que je n'ai rien changé.
Tout ça est bien mystérieux! Il faut espérer que quelqu'un vienne à notre secours avant que le kéfir ne meure.
Amicalement.
Sophie.

Bonjour,

Ah oui, mes grains bossent depuis que je les ai (mi août)...
Mais dès le départ je n'ai pas constaté de reproduction.
Je continue donc à fonctionner avec ces grains et ils ont
tendance à diminuer de taille...
Je suis donc intéressé par de nouveaux grains.
Je vais aussi essayé de mettre les miens au repos
(quelle durée le repos ?)

Merci

Zorglub

(au fait me suis-je correctement identifié)

Bonjour,
des grains de kéfir a l’eau ou aux fruits je crois que se sont les mêmes.
Peut on donner cette boisson à de jeunes enfants.
Merci

un dilème se pose à mois! j'ai des graine de kefir qui remonte à la surface et je ne sais pas très bien si je doit les garder ou pas. Deplus il mes semble que je dois garder les graine les plus jeune seulement si je ne veux pas que mon kefir devienne trop fort.
enfin avez vous déjà tenter le kefir avec d'autre fruit que la figue et est- ce bon?

Bonjour,

Normalement le kefir n'a pa besoin de se reposer! Ce sont des bactéries et des levures agglutinées et non pas un organisme unique (comme nous par exemple). Pour ce qui est du prob qu'ils ne se multiplient ça peut venir du fait que vous ne les laver par après chaque "travail".
Ce n'est pas obligé de chercher a garder les grains les plus jeunes, ça ne change rien. Personnelement je les met tous ensemble dans un saladier, les lave a l'eau clair et froide, mélange bien et prend au hazard ceux qui viennent!
Alexandre

bonjour à tous,
merci pour vos conseils, pour ma part je me demandais comment les conserver au mieux, quand on n'en utilise pas souvent (1 fois tous les 2 mois).
vous dites: dans de l'eau avec du sucre, mais combien de temps?
et ensuite en bas du frigo ou à l'air ambiant?
couvert ou non?
Et comment on voit qu'il se multiplie? je ne truve pas cela très flagrant à vrai dire...

Pour le rincer c'est toujours très dur surtout si ma figue s'est dissolue (les grains de figue quelle horreur ce truc!!), avez vous des conseils?

je ne fais du kefir que très irrégulièrement ici, car mes enfants et mon mari n'y tiennent pas bcp... par contre je fais du pain génial avec .

Merci d'avance pour vos lumières,
amicalement

bonjour polange , je fais du kefir de fruits ,j'y met un jus d'orange ,de citron et une figue +un abricot sec , j'aime bien le goût ça me rapelle mon enfance ; mais je viens a ma question comment faits tu du pain avec du kefir ?? autre chose j'ai fais du levain liquide et oh miracle ,çest autre chose ;depuis je fais des infidélités a mon boulanger bon je vais aller cueillir des pommes a la ferme auberge a++++++

Bonjour,

En effet, le kéfir n'a pas besoin de repos. Par contre, il n'aime pas du tout l'eau chlorée. Avec de l'eau filtrée, il n'y a pas de problème.

Polange, c'est vrai, quand les figues se défont, c'est embêtant. Il y a longtemps que ça ne m'est pas arrivé. Il faut choisir des figues fermes.

Pour conserver le kéfir si on l'utilise irégulièrement : dans un petit bocal en verre avec un peu d'eau non chlorée et un peu de sucre, fermer le bocal. Le rincer et recommencer tous les deux ou trois jours.

Et voilou

Merci !!!
dis moi Origan, de l'eau non chlorée, c'est donc de l'eau de source? ou une autre eau???
ma question est peut être bête hein

bonsoir polange je viens de voir ton message au sujet du kefir de fruit pour le pain , merci pour la réponse mais ne t'inquiette pas je me régal en lisant tes messages sur tout ce qui conserne le pain ainsi que beaucoup d'autres forumeuses . je fais mes baguettes tous les jours grâce aux expériences de toutes j'ai une map hinarie ,comme caro 45 .merci a toutes animo,mamanhelene,tatizaza,,caro 45 et bien d'autres ...... bonne soirée a toutes et bon weekend!

Non, Polange, ce n'est pas de l'eau de source.

J'utilise depuis plusieurs années de l'eau que je filtre dans un pot de 2 litres marque Br... acheté en grandes surfaces livré avec des cartouches-filtres que l'on change environ tous les mois.
Nous avons une eau tellement calcaire et chlorée, je l'utilise pour tout : café, cuire les légumes...

LA CATA !!!
J'ai voulu reprendre mon kefir, et je ne sais pas ce qui s'est passé ds le fameux bocal... il a moisi!!!!
c'est l'enfer! !!
je l'ai rincé, trié, bref j'ai essayé de le ravoir ; ensuite j'ai refait une tournée de kefir.. qui n'a jamais bullé!!!!
Pitié y'a une solution??? je crois que je vais le jeter... sic...

Je fais remonter ce post car j'ai le même problème que vous: je me sers du kéfir de fruits depuis plus d'un an et depuis quelques temps, il se flétrit et les grains sont minuscules. Je pense qu'il est en train de mourir. J'aimerais savoir si vous avez trouvé une solution pour le guérir?

Il faut simplement le rincer avec beaucoup de soin

Perso, je le mets dans un chinois, et j'arrose le tout d'eau clair.

Je remets les gains dans un bocal d'1,5l + 2 figues + 2 tranches de citron + 7 morceaux de sucre.

C'est ce que je fais mais maintenant, on ditait qu'il est trop vieux et qu'il n'a plus de forces

Bonjour MAMYK,

Le message précédent date un peu, mais comme j'ai eu le même genre de problème (grains rikikis, pas d'augmentation de volume) j'ai cherché des renseignements, je faisait mon kéfir avec de l'eau filtrée a la carafe britta, j'ai arrêté et je prends directement l'eau au robinet sans la filtrer depuis les grains grossissent et ont beaucoup plus de force la boisson obtenue, pétille beaucoup plus.

Essaye de changer d'eau si tu la filtre, si tu utilise l'eau du robinet et qu'elle est très chlorée utilise de l'eau en bouteille (eau de source ordinaire ça suffit) en changeant de marque pour varier la composition de l'eau.

éviter de toucher le kéfir avec du métal (chinois et cuillère en plastique son conseillés)

Ma recette :

dans un bocal de 2 litres :

après avoir rincé les grains dans le chinois sous le robinet mettre dans un bocal :
1 à 2 cas de kéfir
3 a 4 cas de sucre, (le blanc fonctionne mais le canne brun bio est meilleur)
1/2 citron a 1 citron BIO entier selon la taille (lavé et non pelé)
1 ou 2 figues sèches selon la taille (je les prends en magasin bio et je les congèles pour éviter qu'elles ne s'abîment)
remplir d'eau
laisser macérer pendant environ 24 heures puis mettre en bouteille étanche, laisser reposer 24 heures

Si de ton coté, tu as déjà résolu ton problème merci de nous en faire part

A bientôt.

Michel

c'est marrant, j'ai rencontré le même problème cet hiver avec mon kefir !!! et il est mort ????

j'en ai de nouveau, et la il grossit vraiment bien, mais la personne qui m'en a envoyé (que je remercie au passage car depuis 2 ans, nous avons gardé contact !!) m'a dit de mettre plus de sucre et ca marche !!!!!

Bonjour Virginie,

Pourais-tu, donner ta recette complète, surtout la quantité de sucre par litre d'eau?
je croyais avoir sauvé le mien, pour l'instant il fonctionne toujours, mais il végète.

merci

Michel

le kefir se nourrit se sucre il faut en mettre quand même un minimum pour qu'il ne meurt pas (5 sucres par litre)
on peut faire du kefir de péche
laver 2 grosses pêches les couper en quartier les ajouter qq jours ça donne un goût léger et délicieux
valie

J'ai remarqué que tut dépend de la qualité de l'eau.
J'ai utilisé longtemps de l'eau filtrée (britta), après avoir perdu mon kéfir qui se désagrégeait, j'ai réussi avec la même eau filtrée, mais je la battais avec un fouet (plastique) pour lui redonner de l'oxygène et ça a marché tout de suite.

Depuis nous avons installé un Culligan pour traiter l'eau (nous habitons une région où l'eau est très calcaire, nos appareils ménagers en ont beaucoup souffert), maintenant sur cette installation nous avons mis un osmoseur. Donc j'ai continué à battre l'eau avant de faire mon kéfir et je peux vous dire que ça marche, le kéfir est très bon.

Voilà ma recette (nous l'aimons pas trop sucré) :

pour 1 litre d'eau filtrée :
2 c s de kéfir
2 c s de sucre (on peut en mettre plus selon goût)
1 figue
1 rondelle de citron

Michel tu devrais essayer de battre ton eau. Si ça marche, fais-nous en part.