Kéfir de fruits

bonjour, en fait l'ami qui me l'a envoyé lui mets sucre par litre d'eau, alors que moi j'en mettais à peine !!!
aujourd'hui, et depuis que j'en met 4/5, il va beaucoup mieux, et se développe beaucoup plus !!!

il faut dire aussi, que je le mets souvent au repos, juste de l'eau (1/2 cm au dessus des graines)et du sucre (2 càs pleines) et je le laisse au frigo qq jours.

Désolé, mais il me faut rectifier certaines données.
- 3 CS pour 1 1/2 L :
Ces 3 CS sont effectivement classiques sur le net, mais je peux vous assurer que j'en met beaucoup plus.
A vue de nez, 7 à 10 CS pour 3/4 L !
En fait, il faut trouver l'équilibre avec la quantité de sucre, selon que l'on désire un kéfir sucré ou que le sucre soit totalement utilisé par la fermentation (ce qui est mon cas)

- 60 gr de sucre cassonnade,
Je ne sais pas si vous utilisez vraiment de la "cassonade", mais ce n'est pas l'idéal non plus (pas plus que le sucre "blanc".
Cela fonctionne, mais il vaut mieux prendre du 100% sucre de canne.

- Laisser macérer pdt 2 jours, à couvert (je couvre de film)
Pas de film, seulement un tissu pour éviter les mouches spécifiques (mouche du vinaigre je crois ?)

- au frais
Surtout pas, vous ralentissez la "réaction" alcoolique. Gardez à bonne température (minimum ambiante)

- la boisson fait des bulles. C'est presque prêt!
Dès que les figues sont remontées en surface, c'est prêt (pour moi, même pas 24 h)

Truc perso : je mets ensuite le kéfir (filtré) dans une bouteille fermant hermétiquement et la laisse encore 24 h à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur (j'obtiens ainsi une boisson plus gazeuse)

Bon kéfir
André

bonjour Loren6,

je crois qu'il ne faut pas donner de principe !
en fait, tout dépends des gouts, certains aiment le très sucré et dans ces cas la, oui 7 ou 10 càs c'est ce qu'il leur faut.

pour moi qui n'aime pas le très sucré, je pense que 4 càc bombées sont très bien voir meme limite de trop !

en fait, je sucre peu le kéfir pour préparer la boisson, par contre, quand je mets les graines au repos, je mets 2 voir 3 càs de sucre pour seulement 1 verre d'eau et mes graines se portent très bien.

Je met 3 à 4 c à s très bombées de sucre pour mon bocal de 3 litres et ce depuis bien 3ans... tout va bien pour mon kéfir !
je suis de l'avis de virginie31 ,

je crois qu'il ne faut pas donner de principe !
en fait, tout dépends des goûts ...

à chacun de faire ses expériences pour arriver au kéfir que l'on aime et qui marche bien.

Bonjour
Savez vous où trouver des grains de kéfir de fruits car je n'en vois nulle part, comment ça se fait ?

Bonjour,
Je voulais savoir s'il y avait moyen de donner un goût plus agréable (moins amer, pour des enfants qui aiment en général le soda) mais sans trop sucrer.
8 morceaux par litre et demie, ça fait peur niveau calories

Bonjour,
j'ai mis en route mon premier kéfir il y a environ 48h, avec comme fruit sec des abricots. Ceux-ci ont bien gonflés mais ne remontent toujours pas, je me demandais si c'était parce que je n'ai pas encore attendu assez longtemps ou si contrairement aux figues, les abricots ne remontent pas en surface quand le kéfir est prêt.

Cordialement
Almond