Ingrédients
Équivalences
- 2 litres de lait
- 1 litre de lait concentré
Lait concentré non sucré
2 litres de lait pour 1 litre de lait concentré
Dans une très grande casserole (pour éviter que le lait s'échappe) avec une grande surface pour accélérer l'évaporation, portez votre lait à ébullition et laissez bouillonner pendant 3 minutes,(attendre la température de 110°c). Baissez le feu et mélangez car la peau de lait va se poser sur la paroi, il faut donc éviter qu'elle brûle Laissez sur feu bas environ 1heure. Quand le lait a réduit de moitié le lait concentré est presque prêt.
Laissez refroidir, puis récupérez tout le lait ainsi que la peau du lait et mixez. C'est la peau de lait qui va s'incorporer dans le lait et lui donner cet aspect un peu plus épais ; puis transvasez dans une bouteille.
Ce lait se conserve une semaine
2 litres de lait pour 1 litre de lait concentré
Dans une très grande casserole (pour éviter que le lait s'échappe) avec une grande surface pour accélérer l'évaporation, portez votre lait à ébullition et laissez bouillonner pendant 3 minutes,(attendre la température de 110°c). Baissez le feu et mélangez car la peau de lait va se poser sur la paroi, il faut donc éviter qu'elle brûle Laissez sur feu bas environ 1heure. Quand le lait a réduit de moitié le lait concentré est presque prêt.
Laissez refroidir, puis récupérez tout le lait ainsi que la peau du lait et mixez. C'est la peau de lait qui va s'incorporer dans le lait et lui donner cet aspect un peu plus épais ; puis transvasez dans une bouteille.
Ce lait se conserve une semaine