Recettes pour réussir son chocolat chaud

1 avr. 2004

J'ai goûté un jour du chocolat chaud (après avoir vu l e film!!), et c'était délicieux!!! Mais j'ai jamais eu l'occasion de le faire moi-même!
Surtout que je ne la trouve pas!!!
Et j'ai eu beau regarder le film "Le chocolat" plusieurs fois,J.Binoche ne vend pas la mèche!
Donc si quelqu'un la connaît...

cacaomaniaque b_b

2 Recette avr. 2004

Chocolat Chaud aux Lait et Cannelle

Ingrédients Équivalences

150 grs de choco a patisserie
8 dl de lait
75 gr de creme fleurette(liquide)
30 grs de sucre glace

coucou chocobo

tu devrais trouver dans rechercher

mais je te mets ce que j'ai trouve dans ma plaque de chocolat ME...R

pour 4 personnes

150 grs de choco a patisserie
8 dl de lait

1ere recette "chocolat a l'ancienne"

faire fondre doucement le chocolat dans 2 dl d'eau
laissez bouillir 10 mnts, casserole decouverte juska ce ke le likide soit tres epais
versez dessus 8 dl de lait bouillant en battant avec un fouet

prolongez de 5 mnts la cuisson sans cesser de fouetter

a deguster fumant

2eme recette " chocolat viennois"

preparez 75 gr de creme fleurette(liquide) tres froide et 30 grs de sucre glace

battez la creme fraiche en chantilly puis ajoutez lui delicatement le sucre glace

mettez en attente au frigo

appliquez la recette du choco a l'ancienne

servez le chocolat ainsi prepare dans les tasses et surmontez chacunes d'elles par un dome de creme chantilly glacee

3eme rcette "le chocolat des enfants"

etonnez les avec un chocolat surprise

deposez sans eclabousser, une boule de glace a la vanille dans leur chocolat chaud.. avec ou sans brioche .. succes garanti

derniere recette " le chocolat des grands"

teintez d'exotisme votre chocolat : ajoutez une cuillere a soupe de rhum
par tasse
vous pouvez napper le fond de la tasse de liqueur d'orange (une cuilleree a soupe) avant de verser le chocolat

voila.. p'tete ke tu auras deja ces recettes ou qu'elles seront dans ta tablette aussi mais bon au cas ou ca te depannera

j'ai adore le film "chocolat "

a + dev'

3 Recette avr. 2004

Chocolat Chaud aux Fruits de Vanille et Crème

Ingrédients Équivalences

75g de chocolat noir en morceaux
2cc de sucre
1 gousse de vanille fendue
25cl de lait frais entier
15cl de crème fleurette fraîche
du chocolat en copeaux ou du cacao en poudre

moi je te donne la recette du bouquin de Trish Deseine "Je veux du chocolat"

2 pers.

75g de chocolat noir en morceaux
2cc de sucre
1 gousse de vanille fendue
25cl de lait frais entier
15cl de crème fleurette fraîche
du chocolat en copeaux ou du cacao en poudre pour la déco

Mettre tous les ingrédients dans 1 casserole et faites chauffer très doucement en remuant avec un fouet jusqu'à ce que tt le chocolat soit fondu et que le mélange soit chaud et mousseux.
Versez dans des tases et parsemez de cacao ou de copeaux de choc.

on peut aussi monter un peu de crème en chantilly et en poser une cuillerée sur le chocolat avant de servir.

Franchement je ne l'ai pas encore testée, j'attendais ce we en fait

... mais connaissant sa réputation et surtt celle de ses desserts à mon avis son chocolat chaud doit être terrrrrriiiiiblllle !!

Bon appétit

4 avr. 2004

Coucou!

pour un bon chocolat, il est important qu'il soit oncteux
tu mets ton chocolat à fondre à feu très doux et tu ajoutes ton lait en remuant...il doit cuire donc bouillir (petits frémissements)
pour la consistance il faut que tu juges suivant tes envies... (une petite touche de pralinoise dedans c'est un délice...°

et surtout n'oublie pas de saupoudrer de piment à la fin...(ce n'est pas une hérésie...le piment révèle le goût du cacao..., comme le poivre sur les poires ou les fraises!)
bon choco!

5 avr. 2004

tu peux saupoudrer de piment de cayenne ou bien qques gouttes de tabasco...enfin attention à ne pas forcer la dose tout de même...

6 avr. 2004

Merci tt le monde pr vos recettes, moi même j'ai fait quelque recherche de mon côté, et j'ai trouvé effectivement les recettes les plus répandues.
En fait, j'ai pas été trop clair sur ce que je cherchais, c'était le piment en question!!!!
Je voulais savoir quel genre de piment c'était

Oops j'ai été trop rapide à taper mon texte du coup j'ai oublié la moitié de ce que je voulais écrire!!!
En tout cas merci pr vos réponses, vais me faire une pause chocolat mémorable hmmm....

chocobo n_n

PS: mci encor pr l'indication du piment de cayenne, existe il d'autres piment qu'on pourrait mettre ds le chocolat????

7 avr. 2004

je pense que le piment de cayenne est le plus approprié pour cette recette, en plus la Guyanne produit des cabossés donc ça se marie parfaitement !!

Je serais plus réticente sur le Tabasco , Saveur, car le dosage n'est pas facile et le liquide n'apportera pas la petite touche pimentée sous la langue de la même façon !!

@+

Mercotte

8 Recette avr. 2004

Chocolat chaud aux épices sarawak

Ingrédients Équivalences

750g d'eau
50g de sucre
1cs de miel
1/2 bâton de cannelle
1/2 gousse de vanille fendue et grattée
12 grains de poivre concassés
le zeste d'1/2 citron
185 g de chocolat amer fondu
40g de cacao en poudre

alors rectification !!

Après consultation de mes divers livres sur le chocolat, notamment Hermé !!
il conseille fortement de mettre ds le chocolat chaud aux épices 12 grains de poivre noir sarawak si on en a , mais en tout cas du poivre noir !! il a + de parfum que le piment !!

j'en profite pour donner SA recette de chocolat chaud aux épices !!

4 tasses :
750g d'eau, 50g de sucre, 1cs de miel, 1/2 bâton de cannelle, 1/2 gousse de vanille fendue et grattée, 12 grains de poivre concassés, le zeste d'1/2 citron, 185 g de chocolat amer fondu, 40g de cacao en poudre

porter à ebullition eau + sucre+ miel + cannelle + vanille +poivre +zestes dans une casserole moyenne, ajouter le chocolat et le cacao, puis en remuant au fouet, chauffer jusqu'à l'apparition de la première bulle en surface. retirer la casserole du feu et passer au tamis, jeter cannelle vanille et poivre. réserver le chocolat chaud dans une casseroleet le fouetter 1mn au mixer plongeant servir.
on peu le préparer 2 jours à l'avance et le garder couvert au frigo.

pour le réchauffer le tièdir à feu doux en le fouettant jusqu'à ce qu'il soit onctueux et mousseux puis encore un coup de mixer plongeant et servir !

Voilà

mercotte

9 avr. 2004

salut,
moi je mets d chocolat noir que je fait fondre dans du lait a la casserole, 1 barre par tasse et une c. à soupe de crème fraîche épaisse par dessus , et c'est un régal.

bon chocolat chaud

maleamel

10 janv. 2006

Salut les filles,
si vous voulez j'ai une recette de vrai chocolat maison mais avec des quantités au pif :
Vous mélanger avec un fouet tout en cuisant : du lait, des carrés de chocolat, du sucre en poudre, de la vanille liquide (ou du miel), et de la crème fleurette, un régal !

11 Recette janv. 2006

Chocolat Chaud Réconfortant au Lait et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

75gr de chocolat
2 cuillère a café de sucre
25cl de lait
15cl de crème fraiche
1 gousse de vanille (facultatif)

J'ai acheté le livre "Je veux du chocolat" et je viens à l'instant de réaliser la recette du chocolat chaud.
N'ayant pas de crème fleurette j'ai remplacé par de la crème fraiche.
Excepté le fait que je me suis brulée la langue parce que je ne pouvais pas attendre, je n'ai pas eu de problème pour faire la recette.
TRès simple et superbement délicieuse!!
un conseil attendez que cela refroidisse un peu, même si c'est dur!!

75gr de chocolat
2 cuillère a café de sucre
25cl de lait
15cl de crème fleurette
1gousse de vanille (facultatif à mon goût)
Mélangez le tout a feu doux avec un fouet.