Ingrédients
Équivalences
- 2 Litres d'eau
- deux bouquets d'aspérule odorante (plante entière)
- 2 kilogs de sucre
- un peu d'extrait de vanille ou de sucre vanillé
Sirop d'aspérule odorante
Faire bouillir 2 Litres d'eau
Ajouter deux bouquets d'aspérule odorante (plante entière) dans l'eau
Laisser infuser deux heures au moins
Au bout de ce temps, retirer l'aspérule, filtrer l'infusion
Mettre le tout dans une casserole avec le sucre (deux kilogs) un peu d'extrait de vanille ou de sucre vanillé et faites bouillir 5 bonnes minutes
Mettez en bouteille que vous couchez jusqu'à complet refroidissement.
Idées d'utilisation:
Pour sucrer le yaourt
En kir avec du vin blanc
Pour la glace
VIN D'ASPERULE ODORANTE, ou VIN DE MAI
Avec une poignée de fleurs, une bouteille d'un bon vin blanc, le zeste et une demie orange, 150 grammes de sucre et un peu de cannelle.
Faire macérer dans le vin blanc les fleurs, la demie orange coupée en tranches et le zeste pendant 2 heures au frais. Filtrer, ajouter la cannelle et le sucre. Bien mélanger, mettre en bouteilles et conserver au frais pour servir dans les jours qui suivent.
Avant d'utiliser les fleurs, les laisser faner un petit peu, la coumarine (parfum de l'aspérule, ne se développant qu'en fanant)
Faire bouillir 2 Litres d'eau
Ajouter deux bouquets d'aspérule odorante (plante entière) dans l'eau
Laisser infuser deux heures au moins
Au bout de ce temps, retirer l'aspérule, filtrer l'infusion
Mettre le tout dans une casserole avec le sucre (deux kilogs) un peu d'extrait de vanille ou de sucre vanillé et faites bouillir 5 bonnes minutes
Mettez en bouteille que vous couchez jusqu'à complet refroidissement.
Idées d'utilisation:
Pour sucrer le yaourt
En kir avec du vin blanc
Pour la glace
VIN D'ASPERULE ODORANTE, ou VIN DE MAI
Avec une poignée de fleurs, une bouteille d'un bon vin blanc, le zeste et une demie orange, 150 grammes de sucre et un peu de cannelle.
Faire macérer dans le vin blanc les fleurs, la demie orange coupée en tranches et le zeste pendant 2 heures au frais. Filtrer, ajouter la cannelle et le sucre. Bien mélanger, mettre en bouteilles et conserver au frais pour servir dans les jours qui suivent.
Avant d'utiliser les fleurs, les laisser faner un petit peu, la coumarine (parfum de l'aspérule, ne se développant qu'en fanant)
Modifié (mai 2010)