Sirop de cerises aux noyaux

pour 1l de sirop:

1kg de cerises acides
800g de sucre par 500g de jus

1. Laver les cerises, mettez les dans le mixer avec les noyaux et réduisez en purée; les noyaux doivent être broyer grossièrement
2. Laissez fermenter le tout dans une terrine pendant 24 à 36h
3; Passez alors au tamis, ou filtrez dans un linge. Le jus doit être limpide
4. Pesez le jus , ajoutez 800g de sucre pour 500g de jus. Mettez sur le feu et laisser donner 3à4 bouillons
5. écumez et mettez en bouteilles. bouchez hermétiquement

bonne conservation

Lielie