Sirop de cerises

Bonsoir margot

Voilà une recette :

des cerises aigres (griottes ou anglaises)
1.700 kg de sucre cristallisé pour 1l de jus

Laver, équeuter, et mettre les cerises dans une terrine.
Ecraser avec une cuillère en bois et laisser fermenter 24 heures au frais.
Passer au tamis pour leur faire rendre le jus.
Peser et verser le sucre.
Faire cuire en remuant souvent.
Le sucre dissout,laisser prendre 1 ou 2 bouillons.
Ecumer et retirer du feu.
Laisser tiédir avant de mettre en bouteille.
Boucher et conserver au frais.

Bonne soirée