Ingrédients
Équivalences
- 1kg250 de fraises
- 1kg sucre
pour 1 l de sirop
1kg250 de fraises
1kg sucre
choisissez des fruits bien murs mais sans taches
Laver les fraises dans un recipient d'eau sans les equeuter afin que le fruit ne s'impregne pas d'eau.
Egoutter-les puis equeutez-les
Ecrasez les fruits au moulin a legumes ou au mixer pour obtenir une puree onctueuse. Si les fraises sont trop grosses coupez les en deux en supprimant la partie blanche du coeur
Laissez reposer dans un recipient en terrem a couvertm afin que la puree de fraises ne s'oxyde pas, pendant 24h, au frais dans le bas du refrigerateur.
Sortez du refrigerateur, remuez avec une cuillere en bois. ajoutex le sucre progressivement tout en remuant afin que le melange soit bien homogene.
Filtrez cette puree a l'aide d'une fine passoire pour clarifier le jus. si les petits grains de la fraise obstruent le fond du tamis, rincez la passoire puis recommencez l'operation.
Versez le jus obtenu dans une casserole. faites chauffer a feu doux en remuant pour bien dissoudre le sucre. donnez quelques bouillons
laissez refroidir et mettez en bouteilles a l'aide d'un entonnoir
conserverz le sirop bouche au frais
1kg250 de fraises
1kg sucre
choisissez des fruits bien murs mais sans taches
Laver les fraises dans un recipient d'eau sans les equeuter afin que le fruit ne s'impregne pas d'eau.
Egoutter-les puis equeutez-les
Ecrasez les fruits au moulin a legumes ou au mixer pour obtenir une puree onctueuse. Si les fraises sont trop grosses coupez les en deux en supprimant la partie blanche du coeur
Laissez reposer dans un recipient en terrem a couvertm afin que la puree de fraises ne s'oxyde pas, pendant 24h, au frais dans le bas du refrigerateur.
Sortez du refrigerateur, remuez avec une cuillere en bois. ajoutex le sucre progressivement tout en remuant afin que le melange soit bien homogene.
Filtrez cette puree a l'aide d'une fine passoire pour clarifier le jus. si les petits grains de la fraise obstruent le fond du tamis, rincez la passoire puis recommencez l'operation.
Versez le jus obtenu dans une casserole. faites chauffer a feu doux en remuant pour bien dissoudre le sucre. donnez quelques bouillons
laissez refroidir et mettez en bouteilles a l'aide d'un entonnoir
conserverz le sirop bouche au frais