Sirop de fruits de la passion

Sirop de fruits de la passion !

dans une terrine récuperer la pulpe des fruits.Peser un poids de sucre égal à celui de la pulpe des fruits, mettre le sucre dans une bassine à confiture avec 1/4l d'eau par kilo, faire cuire à la nappe.
Verser le sirop bouillant sur les fruits, mélanger , laisser refroidir.
Tamiser à travers un linge, et mettre en bouteille.

Petit rappel pour la cuisson à la nappe : c'est le point qui succède à l'ébullition, les bulles dabord grosses deviennent très petites, le sirop est incolore il ne dégage pratiquement plus de vapeur, si vous avez un thermomètre à sucre cela correspond à 28° baumé

Mercotte

Sirop de citrons
laver, peser des citrons non traités, noter le poids !
Prélever les zestes et les hacher finement, les mettre dans une terrine avec le jus des citrons et laisser macérer 2 heures.
Peser un poids de sucre égal à celui des citrons entiers, mettre le sucre dans la bassine avec 1/4 de litre d'eau par kilo , cuire à la nappe [ voir post précédent pour la cuisson ], ajouter le contenu de la terrine, ramener à la nappe , refroidir, tamiser, mettre en bouteile et boucher, peut se consommer de suite .

Sirop de fraises OU de framboises

Ecraser les fruits , les mettre dans une terrine et les peser . poursuivre comme pour les fruits de la passion , soit poids de sucre égal aux fruits, cuire sucre avec 1/4 l d'eau par kilo à la nappe, ajouter les fraises ou les framboises, refroidir, mettre en bouteille.

Mercotte