Ingrédients
Équivalences
- 1kg 750 de sucre
- 2 kg de groseilles
C'est une recette qui me viens de ma cousine et qui est très parfumée et délicieuse.
Sirop de groseille
Recette.
Il faut que vous comptiez environ 1kg 750 de sucre,par litre de jus et 2 kg de groseilles fournissent en moyenne 1 litre de jus,et 1 kg de groseille avec le sucre fournissent environ 1 litre de sirop
Vous triez,et égrener vos groseilles,ensuite vous les écrasez bien dans une terrine avec la main,et vous prenez un torchon vous mettez vos groseilles dedans, et vous prèssez très fort pour en extraire le jus,ou bien vous les passez dans un tamis,en foulant avec votre main.Ensuite recueillez le jus dans la terrine,et laissez celui-ci reposer dans un endroit frais environ 24 heures.Ce temps écoulé,enlevez avec l'écumoire ce qui c'est formé à la surface.
Passez votre jus dans la serviette mouillée et le mettre dans la bassine avec du sucre.Faites prendre à ébullition sur un feu modéré,écumez, et déposer l'écume qui c'est formé sur un tamis, placé sur un plat, pour que vous puissier recueillir le jus qui s'en écoule. Ensuite vous le remetter dans votre bassine.
Vous faites cuire au degré dit à la nappe, cela correspond ici à 32 degrés, avec un pese-sirop; avec la proportion de sucre indiqué il faut compter quatre ou cinq bouillons ,pour pouvoir amener rapidement le sirop à ce degré.Si jamais il étais dépassé ,remettez le sirop au point voulu,avec un peu d'eau bouillante.
Verser le sirop de groseilles dans une terrine,laissez-le bien refroidir,avant de le mettre dans les bouteilles que vous aurez bien rincées avant;et que vous aurez parfaitement sèchées à l'intérieur
Sirop de groseille
Recette.
Il faut que vous comptiez environ 1kg 750 de sucre,par litre de jus et 2 kg de groseilles fournissent en moyenne 1 litre de jus,et 1 kg de groseille avec le sucre fournissent environ 1 litre de sirop
Vous triez,et égrener vos groseilles,ensuite vous les écrasez bien dans une terrine avec la main,et vous prenez un torchon vous mettez vos groseilles dedans, et vous prèssez très fort pour en extraire le jus,ou bien vous les passez dans un tamis,en foulant avec votre main.Ensuite recueillez le jus dans la terrine,et laissez celui-ci reposer dans un endroit frais environ 24 heures.Ce temps écoulé,enlevez avec l'écumoire ce qui c'est formé à la surface.
Passez votre jus dans la serviette mouillée et le mettre dans la bassine avec du sucre.Faites prendre à ébullition sur un feu modéré,écumez, et déposer l'écume qui c'est formé sur un tamis, placé sur un plat, pour que vous puissier recueillir le jus qui s'en écoule. Ensuite vous le remetter dans votre bassine.
Vous faites cuire au degré dit à la nappe, cela correspond ici à 32 degrés, avec un pese-sirop; avec la proportion de sucre indiqué il faut compter quatre ou cinq bouillons ,pour pouvoir amener rapidement le sirop à ce degré.Si jamais il étais dépassé ,remettez le sirop au point voulu,avec un peu d'eau bouillante.
Verser le sirop de groseilles dans une terrine,laissez-le bien refroidir,avant de le mettre dans les bouteilles que vous aurez bien rincées avant;et que vous aurez parfaitement sèchées à l'intérieur