Bonjour Noexilou,
J'ai un énorme arbuste de romarin dans mon jardin et je recherche aussi cette recette.
Jusqu'à présent, je n'ai trouvé que ceci sur le net qui corresponde à ce que je veux, mais ils ne mettent pas les proportions.
De nouveaux sirops se sont développés dans les magasins artisanaux : les sirops aux herbes. Très facile à refaire chez soi, le sirop au basilic, par exemple, se prépare sans peine. Il s’agit simplement d’un mélange d’huile d’olive, de sucre et de basilic frais, le tout chauffé pour faire réduire le sucre. Le même procédé peut s’utiliser pour du sirop au romarin. Dans tous les cas, ne pas laisser trop longtemps les herbes pour ne pas obtenir une infusion plutôt qu’un sirop.
Ces sirops aux herbes peuvent compléter l’assaisonnement d’une salade pour une note de sucré-salé, mais aussi donner une touche d’originalité aux desserts. Un filet de sirop de basilic sur des pêches rôties étonnera les plus fins gastronomes… et les ravira.
Voilà, alors je crois que je vais jouer les apprenties sorcières.
J'ai pensé aussi à remplacer l'huile par de l'eau tout simplement ou du vin blanc (l'alcool s'évapore à la cuisson).
Fais-moi part de tes résultats si tu essaies, je te dirai quoi pour les miens!
A +
