Sirop de Citron, Pamplemousse et Orange

Sensibilisation :

Je n'ai pas été sans remarquer l'affligeante addiction des gosses au Coca-Cola ( en italien de la région de Toscane, prononcer : "ohah-hola". ("h" aspiré ).
Cela tient pour une très grande part à la pub, (Hoah-hola a toujours été un annonceur extrêmement créatif,et ce, depuis le début du siècle précédent ( années 1910-1915)).

Mais, à l'instar des performances sur-vitaminées (sur-vitaminées est un euphémisme) de nos valeureux sportifs internationaux, on dit moins que l'addiction (réelle) tient aux quantités de sucre et de caféine réunis + certaines substances recélés dans une formule déposée, brevetée, et invisible, inconnues, aux non-initiés (et je vous signale que le "ohah-hola" avec un PH avoisinant les 2,5 PH peut se révéler un excellent nettoyant pour vos argenteries; par contre, au niveau de l'hyper-acidité gastrique, dont l'HCL (acide chlorhydrique secrété par notre système digestif) devrait être le seul producteur, ça peut faire des dégâts (l'hyper-acidité gastrique donne très mauvais caractère, voire des ulcères futurs)).

Bêtement, j'ai feuilleté de vieilles recettes provençales de ma lointaine jeunesse afin, de savoir ce que l'on donnait aux gosses en ces époques.

Sirop de citron

TempsPréparation : 25 minutes - Cuisson : 5 minutes

Ingrédientspour 1.25 litre environ
4 citrons
1 kg de sucre (he! oui!)
1 zeste de citron
0,5 litre d'eau

Procédure
-1- chauffer ensemble l'eau et le sucre
-2- après une minute d'ébullition vive, arrêter la cuisson et laisser refroidir le sirop obtenu
-3- Extraire le jus des citrons. Mélanger sirop, zeste et jus
-4- Faire tiédir sur feu doux en remuant soigneuseusement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène
-5- Laisser parfaitement refroidir avant de filtrer et de mettre en bouteille

NoteDurée de conservation : 2 ans au frigo

Sirop de pamplemousse

Temps: Préparation : 20 minutes - Cuisson : 3 minutes

IngrédientsPour 1 litre environ
0,5 litre de jus fourni par 5 ou 6 pamplemousses
1 kg de sucre (eh! oui)
1 citron

Procédure
-1- Extraire le jus des pamplemousses. Filtrer, ajouter quelques lamelles de zeste de citron
-2- Laisser reposer au frais dans une jatte de verre ( une carafe quoi !) pendant 24 heures
-3- Filtrer le jus à nouveau. le mettre dans une casserole avec le sucre
-4- Porter à ébullition et maintenir pendant deux à trois minutes
-5- Mettre dans des bouteilles très propres et bien bouchées. Conserver au frigo

NoteDurée de conservation : 2 ans environ

Sirop d'oranges

TempsPréparation : 25 minutes - Cuisson : 5 minutes

Ingrédientspour 2 litres environ
1 litre de jus d'oranges fraîches
1.25 kg de sucre ( bah ! oui!)
1 zeste d'orange

Procédure
-1- mélanger le jus d'orange avec le sucre. ajouter le zeste pelé finement
-2- Mettre le tout dans une casserole épaisse et inoxydable ( ah! les casseroles en cuivre de mon enfance) et faire chauffer lentement en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Le mélange de doit pas bouillir.
-3- Laisser refroidir et mettre en bouteilles bien bouchées au frais

NoteDurée de conservation illimitée (j'ai pas essayé)

Note générale
En début d'été, préventivement aux effets de la canicule sur les personnes de mon âge, je confectionne régulièrement ces trois recettes. Bon! il m'en reste toujours, que je jette en hiver, car j'ai aussi un faible pour les boissons fermentées type vins des Charentes, Savoie et Jura réunis et autres Alsace ( Pouillly-Fuissé. mais quand je suis vraiment très argenté).

Conseils
Si votre fils (fille), petite-fille (petit-fils), injonctés de boire ce qui précède vous répliquent ! " .....mais ohhhh! ça va pas non! et pourquoi pas les pantalons de golf... les nattes et les sarreaux en carreaux blancs et rouges "...moi ! je dégage toute responsabilité ! c'est de votre progéniture dont il s'agit, pas de la mienne ! Essayez "la pension de Chavagnes", ça les a rendu curieux, nos marmots !!! Bah, j'ai subi ça et, rétrospectivement, je n'ai pas à m'en plaindre ! ô tempora, ô mores ! et aléa jacta est !

Cordialement à vous toutes et tous

_Serge_

Hello Serge!

Merci pour toutes ces bonnes recettes de sirop... mais j'avoue avoir assez peu de place dans mon frigo (le nombre de petits monstres courant par-là autour s'élevant à 3, un remplissage dans les règles de l'art et au moins bi-hebdomadaire est sévèrement recommandé, voir indispensable....)

de plus, et sans pour autant désavouer le sirop, ma préférence et ma nostalgie vont droit à la limonade que faisait mon grand père, parfois si gazéfiée que c'était un miracle si l'on sauvait la moitié de la bouteille à l'ouverture

LIMONADE DE MENAGE

8 l eau
1 kg sucre
2 citrons lavés et coupés en rondelles
1 poignée de riz

mettre le tout dans un pot en grès
laisser macérer le tout à couvert pendant 3 jours en remuant chaque jour
passer, mettre en bouteille, boucher
attendre 3 à 4 jours avant consommation
conserver au frais (la cave convient parfaitement)

Suite à différentes expériences personnelles (sic!), on peut très bien faire cette limonade aromatisée (au gingembre, au sureau, ... en ajoutant les ingrédients à la macération) ou la faire à partir d'oranges .