Achat d'une MAP

Boujour à toutes et tous,

Je suis nouvelle sur ce site et ravie de l'avoir trouvé car je vais bientôt acheter une MAP mais vu les commentaires j'hésite bcp sur le modèle ...
Est-ce qu'il y en a vraiment des "mauvais" ou est-ce qu'il faut plutôt s'habituer à la machine ?
Si certains ont eu des déboire avec certains modèles merci de m'en faire part.

En vous remerciant de votre aide !!!
A très bientôt.

poupie

TOUT DÉPEND DE CE QUE TU VEUX FAIRE avec ta map, tous les jours, juste pétrir et four etc...

je parles juste pour moi : AVANT MA MAP, j'avais horreur de cuisiner j'aimais mieux faire mon patch , mes travaux manuels, etc... mes parents étant végétariens , la cuisine mijotée, en sauce plein de desserts ETC... ce n'était pas trop mon truc, c'était limite PIQUE NIQUE tous les jours !!!

DONC quand j'ai voulue acheter une map TU IMAGINES LA RÉACTION DE MA TRIBU !!!!!! ayant eu peur de ne pas être à la hauteur VU MON NIVEAU !!!
j'ai achetée sur ebay une AFK BM2 TH50% 40€ MAIS VOILA IL Y A CE FORUM et tu trouves PLEIN DE RECETTES, plein de conseils PLEIN D'aides

résultat JE ME SUIS MISE A CUISINER !! JE NE SAVAIS PAS AVANT CE QUE C'était un chinois et encore moins un ciabetta !!! ET DEPUIS je te fais des chinois, des pains sur poolish et des brioches sur poolish et des brioches et plein de pains et des cakes et des gâteaux ET DES PAINS à la main ou four etc... qui aurait cru TOUT CA ??

RÉSULTAT MAINTENANT je rêve d'une map EXCEPTIONNELLE genre PANA c'est la rolls royce ou funix ou kenw.. avec un th60% c'est à dire tu peux tout lui mettre dans le ventre et tu as du résultat

tandis qu'une map qui a un th50% , tu dois surveiller ta pâte dans la map, tu dois compter LA QUANTITÉ de liquide TOTALE que tu mets par rapport à ta farine c'est ça un th et en plus tu dois la chouchouter ELLE N'aime NI L'eau ni les courants d'air les nôtres !!

elle me fait des supers pains, maintenant des supers brioches MAIS je dois tout compter , je dois mettre les recettes à mon th donc les modifier sinon = ratages.

sinon surtout pas 2 CUVES, les quantités sont tout A DIVISER,une galère , je trouves

MAIS REGARDES DANS LE FORUM DANS PAINS EN MAPS OU CONSEILS SUR LES MAPS, il y a plein de compilation , tu vas donc trouver les OS !!!

tu as pour les afk bm2 et bm3, les kenw..BM300, les funix, les quigg(mappeuses quigg unissons nous) , les home bread moulinex (je crois pas ...) cherches dans rechercher des recettes en haut à droite en mettant le nom d'une map que tu as repérée et je penses aussi que tu vas trouver

BONNE RECHERCHE mais cela en vaut la peine

christine

Bonsoir Poupie

Au nom de toute l'équipe, je te souhaite la bienvenue sur le forum des mapeurs.
Dans le forum des conseils sur map tu trouves déjà quelques réponses à ta question.

Lisbeth

Houlala !!!

D'abord merci pour ces réponses !!
Dis fatet123 t'as un diplôme "es MAP" ? J'ai l'impression que j'ai du boulot pour connaître tout le langage technique lié à ces machines.
Pour les PANA, je croyais que c'était une erreur du moteur de recherche quand il me disait qu'il faisait des MAP (depuis que je connais le forum, ca va mieux merci !)
Les funix je n'en ai pas vu, les ken OK je vois, les moulinex mon mari m'a dit que moulinex n'existait plus alors pour avoir des pièces si il y a un pb ..., bon bref j'ai l'embarras du choix mais mon banquier m'aidera à m'orienter ...
Ce th (c'est le taux d'humidité je crois ?) a l'air vraiment essentiel pour la réussite du pain. Pourquoi vaut-il mieux qu'il soit de 60% que de 50% ? T'as pas tous les calculs à refaire à chaque fois ?

C'est vraiment super d'avoir des gens comme vous capable de renseigner correctement car avec une grande expérience me semble-t-il !!!

MER-CI et à très bientôt sans aucun doute !!!

Coucou Christine !!

Ca y est je l'ai ! C'est une severinBM3983, c'est sur c'est pas une rolls mais je l'ai eu à 40euros au lieu de 100 alors .... Seul pb a ce prix là il n'y a plus la notice ... Alors merci pour tous tes conseils, d'ailleurs je vais encore en suivre un : taper severinBM3983 en haut à droite de l'écran !!

Merci pour toutes ces infos et sûrement à bientôt

Stephanie

stéphanie

tu vas avoir des réponses, sinon redis moi, ton avis une fois que tu auras fait un pain ou une brioche

christine

Et, voilà mon premier pain. J'ai fait un "petit" 500g (donc avec 250g de farine). C'est pas du encore du pain de boulangerie, mais y'a des boulangers qui en font du largement moins bien que le mien !!
Il a levé, cuit, doré, il n'est pas trop sec, bref je suis RA-VIE !!

J'ai fait très attention aux dosages afin de respecter le fameux TH.
J'aurais encore des petits renseignements à demander... sans vouloir trop abuser...
A quoi sert le lait pour faire du pain "tout bête" ? (Moi je n'ai mis que de l'eau je craingnais que cela fasse trop brioche).
Afin de respecter le TH, je me demande si le beurre doit être compter dans les liquides (car à la température de levage il très, très mou). Même question pour les oeufs.

J'ai trouvé toute la notice de ma MAP sur le forum, alors merci vraiment !!!

Bonne soirée et à bientôt

Stéphanie

Salut Christine !!

Et ben elle tourne la MAP !! Presque autant que le lave linge c'est dire !!!
J'ai déterminer le TH de machine 75% (180ml d'eau + 1cs d'huile soit 15ml pour 260g de farine) ça me parait élevé, est-ce que je me suis trompée ?

De plus mes pains (pour l'instant je ne fait que ça), retombe parfois un peu juste avant la cuisson, aurais-tu une idée d'où ça peut venir ? Je me demande si en parcourant le forum qqu'un n'a pas eu le même pb que moi, je file voir.

As-tu passé un bon WE ?

A bientôt,
Stéphanie

poupie

OUI quand le pain retombe c'est soit : trop eau ou trop de levure

vu le th élevé, je penses eau

entre MOI TH50% 250ML 500GR ET
LES AUTRES TH60% 500 GR 300ml
ou th 64% 320ML 500 GR

TU AS DE LA MARGE, il faut donc que tu cherches + surveiller le paton au bout de 10mn, il doit se décoller des parois, pour cela = un peu de farine,jusqu'au décollement

BON COURAGE, christine

Boujour Christine !!

C'est vrai qu'avec moins d'eau, le paton se décolle de la cuve en moins de 5 minutes de pétrissage !!
Il retombe un peu moins à cuisson mais encore un peu quand même donc la prochaine fois je diminue la levure.
C'est pas simple ces machines !!! T'as raison il faut les connaître. Je crois que même pour les grandes marques c'est la même chose. Moi pour 40euros, je trouve que c'est vraiment génial : toujours du pain frais et bien moins cher qu'en boulangerie !!! Par contre vu qu'on en mange 3 fois plus (si, si, 3 fois plus ...) c'est peut-être pas si économique que ça !!!

Aller bonne journée et a+

Stéphanie

bonjour,
j'ai acheté ,il y a une quinzaine de jours ule map marque Quigg th 60. J'en suis très heureuse , tu peux faire pleins de choses délicieuses avec, du pain bien sur, desviennoiseries et des confitures . A mon avis, cela vaut la peine d'attendre qu'ils en vendent Pour 35 euros, si tu t'en laisses par la suite ce n'est pas le drame. Mais pour moi, cette map est super et me donne l'âme d'une boulangère!!
Dominique

Hello Poupie,
supers conseils de Christine, rien à redire

par cnotre si tu doutes sur le th de ta machine, va sur le post-it en haut de ce chapitre, sur "map et th" et ensuite va chercher la correspondance ds celui de Animo, qui a fait un travail de titan pr mettre en tableau l'indice th la dose de farine et d'eau correspondante.
j'avoue que je n'en ai jamais eu nesoin , ayant un th de 58-60, mes pains sont super.
Par contre j'ai toujours quelques loupés en brioche, en fait ce n'est pas ce qu'on préfère ici, alors j'ai moins l'ipportunité de tester...
Bonne continuation à toi en tous les cas!

polange

de me dis pas que tu fais partie toi aussi de mon FAN CLUB des ratages de brioches

si cela peut te remonter le moral, sylviam qui a LA MÊME MAP que moi , qui met LES MÊMES INGRÉDIENTS que moi et dans le MÊME ORDRE
a une brioche GÉNIALE et MOI :

- 5cm de haut , mie genre quatre quart, pas cuite

DEPUIS que je vais sur la compilation afk bm3 dans pains en map et que je suis ZOLONO, je réussie mes brioches MAIS LIQUIDES EN DERNIER tout comme sylviam

SINON, celle que je ne réussie pas à DOMPTER c'est celle à la crème,
les autres ça y est, elles collent au hublot.

ALORS BON COURAGE, pour tes brioches.

christine

Coucou tout le monde !!

La recette de pain "tout bête" commence à être au point.
Par contre je ne vais pas tarder à "m'attaquer" aux brioches, et quand je vois que même les pros font des rattages j'ai un peu peur (c'est que je n'ai pas de chien comme Christine !!! ).
Je vois sur le site pas de mal de recettes dites "inrattables" et pourtant il y en a qui les rate ! Alors qui a une recette magique ?

Sinon je suis vraiment ravie de cette MAP.

A bientôt,
Poupie

Je fais remonter le post .... les questions sur le sujet se suivent et se ressemblent... Je suis aussi candidate à l'acquisition d'une MAP, complètement perdue dans toutes les références existantes, et en plus, on vient de me conseiller la Ken... 350 avec chaleur tournante.
Est-ce un plus interressant ?
Est-ce que investir dans un modèle plus cher peut éviiter quelques déconvenues de "ratages" ou faciliter la façon de l'employer ?
Je suis PERDUE, PAUMEE, DUBITATIVE ... Merci de vos conseils !