Achat nouvelle map

En définitive j'ai acheté la machine à pain 2 cuves (1 grande et 2 petites jumellées) à la Redoute. Je crois qu'elle ne porte pas ce nom sur le catalogue mais c'est la Domo 3955.
J'ai fait deux petits pains sucrés mais j'aurais dû faire attention ils se sont complètement gourés dans la recette du pain au chocolat. et l'autre j'ai un doute,

J'ai plusieurs questions :

Le TH, d'après le bouquin, tourne entre 55 et 60.
Quelqu'un peut il le confirmer?

Il y a plusieurs dosages pour chaque recette. Pains de 450 - 700 - 900 - 1000 - 1100 - 1200 - 1350 g
Jusqu'à quel poids peut on utilser les petites cuves?
Quel poids mini pour la grande cuve?

Peut on utiliser une petite cuve, et laisser tourner l'autre à vide? ou avec de l'eau?

Quelqu'un c'est déjà servi du programme home made (on programme les temps de pétrissage, levée, cuisson indpendamment)?

Ben je crois que c'est tout

Le TH sur les paquets de farine n'a rien à voir avec le TH de ta machine à pains ; c'est comme les quantités de levure qu'ils indiquent, c'est beaucoup trop en machine à pains.
Si tu suis leur recette tu es sure de louper ton pain...

Bonjour,
Je viens de lire avec attention tous les messages, et j'ai une question à vous poser. Je pense de + en + sérieusement à acheter une MAP, et la question est " c'est quoi le TH, dans les notices et le TH sur les paquets de farine?"
Merci d'avance et bon dimanche.

Le TH c'est le taux d'humidité ou taux d'hydratation, c'est à dire le pourcentage d'eau par rapport à la farine nécessaire à faire le pain. Certaines machines ont un TH de 50 ou de 55 ou de 60 etc.. c'est à dire qu'il te faudra 500g ou 550g ou 600g etc... d'eau par kg de farine. En général c'est pour du pain blanc (farine T55) il faudra un peu plus d'eau si c'est une farine T65 T80 T110 T150.

Nous voilà donc avec le T des farines (et non le TH)
Le T c'est le taux de cendre de la farine après incinération (bon d'accord ça sert pas à grand chose de savoir ça pour faire du pain )
Plus le T est faible plus la farine est pure et blanche
T45 farine à gateau
T55 farine tous usages (en général celle dont on se sert le plus pour faire le pain): il n'y a que l'amande du grain de blé
T65 : farine bise
T80 : farine semi complète
T110 : farine complète
T150 : farine intégrale (contient la totalité du grain donc le son

Le TH c'est le rapport farine - eau ou liquide ou taux d'humidité.
Par exemple j'ai une map Hinari le TH est 60 % c'est à dire que pour 500 gr de farine je mets 300 gr ou ml d'eau ou de liquide pour ma Pana, qui est un modèle ancien le TH est de 64-65 % pour 500 gr de farine je mettrai environ 320 gr ou ml de liquide.
La pana est très souple et on peut en mettre un peu plus sans importance.
Il me semble qu'une a déjà expliquer comment connaître le TH :
liquide X 100 : farine ; exemple 300 X 100 : 500 = 60 %
Quand tu as une map dont tu ne connais pas le TH tu prends une recette de pain blanc par exemple et tu regardes les quantités, tu fais l'opération telle que je t'ai expliqué et tu trouves le TH de ta machine.
Ensuite tu peux prendre n'importe quelle recette et l'adapter à la machine sans problème.

Bien merci de ta réponse rapide, je vais la garder de côté en attendant l'achat d'une MAP.