Adapter une recette sur une autre machine à pain

Bonjour à tous,

Je voudrais savoir, quand j'adapte une recette que j'ai pris sur le forum pour ma map, est-ce que je dois également adapter la quantité de liquide au th de ma map, même si je ne fait pas la cuisson dans ma map, mais au four traditionnel.
Est-ce que je peux faire les recette de cakes qui est proposer par Mam'zell Ariel dans les notices pour map?
Vous pouvez me dire si le th de ma map est bien de 60, c'est une xbm338.
Pour ma levure quelqu'un pourrais me conseiller, j'ai acheter un paquet de levure sèche instantané, et quand j'en met une cuillère a café, pour faire mon pain, sa gonfle très bien, mais à la cuisson mon pain creuse;
est-ce que je doit diminuer la quantité de levure.
Les personnes qui on une map xbm338 pourrais me faire des recettes qu'ils on tester et qui on réussit.
Merci à tous

métisse

si tu veux rencontrer des mappeuses xbm 338 tu te sers du moteur de recherche en tapant dans rechercher des recettes le nom de cette map

pour la levure instantanée je ne l'utilises jamais trop peur du débordement et elle fait monter la pâte trop vite et ensuite elle retombe donc NON pour moi

tu peux prendre TOUTES les recettes du forum MAIS MAIS
en adaptant bien ton th tu regardes la quantité de farine indiquée dans la recette et là tu MULTIPLIES par ton th pour savoir la quantité de liquide total que tu dois mettre et ensuite tu mets le reste des ingrédients solides

il faut respecter ton th + paton qui se décolle des parois, il doit taper dans tous les sens de la cuve

UNE FOIS QUE TU AS COMPRIS ça , tu peux prendre toutes les recettes du forum

christine

c une réponse très utile...
mais une petite question subsidiaire : c'est quoi le th ?
merci d'avance car je ne connais pas encore tout le voc des map !!!

chacha

le th d'une map c'est le taux d'humidité de cette map que tu dois connaitres pour réussir à cuire un pain et une brioche en map

une fois que tu connais ton th , tu peux prendre toutes les recettes du forum et les adapter au th de ta map + paton qui se décolle au bout de 10 bonnes minutes, il doit taper dans tous les sens de la cuve

christine

merci beaucopu...
j'avais posé la question trop rapidemment... j'ai eu le temps de lire les post-it !!!!

coucou

Bonjour à tous, Je voudrais savoir, quand j'adapte une recette que j'ai pris sur le forum pour ma map, est-ce que je dois également adapter la quantité de liquide au th de ma map, même si je ne fait pas la cuisson dans ma map, mais au four traditionnel.

si tu ne fais pas cuire dans la map mais dans le four,le th n'a aucune importance.le th est à prendre en compte uniquement pour les pains et bioches tout en map