Ils indiquent sur le paquet qu'il faut mettre de l'eau, de la farine et une cc d'huile d'olive ou de noix, je n'ai que de l'huile d'olive et dans les recettes que j'ai vu c'est de l'huile de l'olive qu'on ajoute. Voilà.
Bifinet kh 1171 pain raté
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oui, en fait je viens de voir pq j'en ai mis un en route !!
j'ai mis moitié farine à ciabatta, moitié T55, plein de graines, 1cs de fécule, 1cc de lécithine de soja, 1cs d'huile de noisette et 300ml d'eau.
j'ai mis moitié farine à ciabatta, moitié T55, plein de graines, 1cs de fécule, 1cc de lécithine de soja, 1cs d'huile de noisette et 300ml d'eau.
La farine toute prête Ciabatta est également excellent pour faire des fougasses.
J'ai fait récemment, pour accompagner un barbecue, un pain ciabatta aux olives et herbes de provence... Un délice avec les grillades et le fromage!!
Juste rajouter vers la fin du pétrissage, quelques olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux et saupoudrer le pâton avec des herbes
J'ai fait récemment, pour accompagner un barbecue, un pain ciabatta aux olives et herbes de provence... Un délice avec les grillades et le fromage!!
Juste rajouter vers la fin du pétrissage, quelques olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux et saupoudrer le pâton avec des herbes
Ce doit être bon des tranches de Ciabatta frottées à l'ail !!!
j'ai oublié de dire que je rajoute toujours 1cs de sucre dans mes pains
j'ai oublié de dire que je rajoute toujours 1cs de sucre dans mes pains
pti biscuit a écrit :
C'est pour quoi faire?
Pour mieux dorer? *je suis novice! 
*oui, entre autre !
et je crois que ça participe aussi à faire mieux gonfler
et je crois que ça participe aussi à faire mieux gonfler
Je me permets de m'incruster .....
je viens d'acquérir la map bi kh 1171 donc la même que vous.
Donc hier une brioche ratée, pareil que valérie pas cuite et compacte.
Je me suis donc empressée ce matin d'aller chercher farine spéciale chez lidl.
je suis entrain de tester pain campagne et j'ai fait les même déduction que valérie34, trop d'eau car j'étais justement sur un post qui apprend à calculer le th et montre des photos d'un "bon" paton en cours de pétrissage et ça à confirmé mes doutes ça ne ressemblait pas du tout , le mien était tout collant était séparé en deux, une boule sur chaque pétrin.
Donc en calculant le th à partir de la recette du pain blanc fournit avec , on obtient un th de 53 et si on respecte les doses du paquet de pain campagne on obtient un th de 70, alors euh............ je sais plus quoi penser d'autant plus que sur le mode d'emploi il et inscrit que tout les mélanges spéciaux landgut sont adaptés aux bifinett???!!!???
J'ai donc rajouté 140g de farine, pour obtenir à peut près un th à 54 et ça à l'air d'être bien, je vous dirais ça plus tard pour l'instant j'en suis au levé 2.
Petite question, est ce normale que mon paton ne remplisse pas toute la cuve pendant le levé, à partir de quel moment, il s'étale ?
quelqu'un à essayer la brioche de théresa avec la kh 1171, elle a l'ai trop bonne, merci théresa
.
en résumé si vos quantités convienne c'est que c'est une map qui supporte un th de 53 à 60, enfin je pense, je ne suis que novice, c'est ma 1ere map.
A bah bravo je m'incruste et voilà la longueur du message.
je viens d'acquérir la map bi kh 1171 donc la même que vous.
Donc hier une brioche ratée, pareil que valérie pas cuite et compacte.
Je me suis donc empressée ce matin d'aller chercher farine spéciale chez lidl.
je suis entrain de tester pain campagne et j'ai fait les même déduction que valérie34, trop d'eau car j'étais justement sur un post qui apprend à calculer le th et montre des photos d'un "bon" paton en cours de pétrissage et ça à confirmé mes doutes ça ne ressemblait pas du tout , le mien était tout collant était séparé en deux, une boule sur chaque pétrin.
Donc en calculant le th à partir de la recette du pain blanc fournit avec , on obtient un th de 53 et si on respecte les doses du paquet de pain campagne on obtient un th de 70, alors euh............ je sais plus quoi penser d'autant plus que sur le mode d'emploi il et inscrit que tout les mélanges spéciaux landgut sont adaptés aux bifinett???!!!???
J'ai donc rajouté 140g de farine, pour obtenir à peut près un th à 54 et ça à l'air d'être bien, je vous dirais ça plus tard pour l'instant j'en suis au levé 2.
Petite question, est ce normale que mon paton ne remplisse pas toute la cuve pendant le levé, à partir de quel moment, il s'étale ?
quelqu'un à essayer la brioche de théresa avec la kh 1171, elle a l'ai trop bonne, merci théresa
.en résumé si vos quantités convienne c'est que c'est une map qui supporte un th de 53 à 60, enfin je pense, je ne suis que novice, c'est ma 1ere map.
A bah bravo je m'incruste et voilà la longueur du message.
Bonjour Cécile,
Je suis en train de faire mon 2e essai et ce coup-ci j'ai bien surveillé l'évolution du pâton. Comme toi, j'ai ajouté de la farine jusqu'à avoir un pâton à peu peès correct et j'obtiens un th de 55 (pâton peut-être un peu collant mais j'en avais marre!!). Fin du programme dans 1h30, on verra si j'ai bien fait ou non de rajouter de la farine.
Je suis en train de faire mon 2e essai et ce coup-ci j'ai bien surveillé l'évolution du pâton. Comme toi, j'ai ajouté de la farine jusqu'à avoir un pâton à peu peès correct et j'obtiens un th de 55 (pâton peut-être un peu collant mais j'en avais marre!!). Fin du programme dans 1h30, on verra si j'ai bien fait ou non de rajouter de la farine.
Bon alors ca y est il est cuit.
J'ai eu du mal a démouler. les prétrins sont restés à l'intérieur.
Je me brûle pour le goûter rien que pour dire comment il est...
Donc verdict :
PAIN CAMPAGNE (en rajoutant de la farine, voir message plus haut)
la croûte est très croustillante, pas mal pour le fromage, je pense.
Bien gonflé, presque jusqu'au hublot.
par contre je pense que d'avoir rajouter de la farine, ça donne un pain trop lourd, la mie est un peu "élastique", moelleuse mais limite compact : meouelleuse mais compact ouh là là je sais pas si vous vouyez ce que je veux dire.
mais bon il est tout brûlant peut être que froid la consistance change.
La il faut que je me lance dans une brioche.
Quelqu'un a testé la brioche de theresa ? parce que c'est un th 60 et notre map est à 53.
Allez qui vient nous dire pour son pain.
Et toi topolina il en est ou ton pain ? Au fait je viens de lire sur une recette d'un sachet de levure qu'une c. de sucre aidait à mieux gonflé.
J'ai eu du mal a démouler. les prétrins sont restés à l'intérieur.
Je me brûle pour le goûter rien que pour dire comment il est...
Donc verdict :
PAIN CAMPAGNE (en rajoutant de la farine, voir message plus haut)
la croûte est très croustillante, pas mal pour le fromage, je pense.
Bien gonflé, presque jusqu'au hublot.
par contre je pense que d'avoir rajouter de la farine, ça donne un pain trop lourd, la mie est un peu "élastique", moelleuse mais limite compact : meouelleuse mais compact ouh là là je sais pas si vous vouyez ce que je veux dire.
mais bon il est tout brûlant peut être que froid la consistance change.
La il faut que je me lance dans une brioche.
Quelqu'un a testé la brioche de theresa ? parce que c'est un th 60 et notre map est à 53.
Allez qui vient nous dire pour son pain.
Et toi topolina il en est ou ton pain ? Au fait je viens de lire sur une recette d'un sachet de levure qu'une c. de sucre aidait à mieux gonflé.
bonjour cécile, bienvenue !!
alors non, je n'ai pas testé la recette de térésa....
je pense que tu devras procéder ainsi : bien mettre tes 500g de farine mais seulement 265ml, comme le préconise notre th qui est bien de 53, puis rester au dessus de ta map pour suivre l'évolution avec un verre d'eau à la main afin de pouvoir rajouter de l'eau (cc par cc) et savoir finalement combien tu en as rajouté.
c'est le meilleur moyen de t'adapter à ta map.
les farines toutes prêtes contiennent déjà sel et levure et les farines à pain de campagne, complets ou multicéréales sont des farines plus lourdes que celles dites "blanches" et boivent donc un peu + d'eau, donc pour un pain blanc, ne mets pas autant de liquide !
il vaut mieux attendre que ton pain refroidisse un peu avant de le couper.
tu vas vite voir que tu vas abandonner les farines toutes prêtes pour faire toi même tes compositions en faisant même les cuissons au four, c'est bien + savoureux !
si tu as des questions, n'hésites pas !!
pti biscuit
alors non, je n'ai pas testé la recette de térésa....
je pense que tu devras procéder ainsi : bien mettre tes 500g de farine mais seulement 265ml, comme le préconise notre th qui est bien de 53, puis rester au dessus de ta map pour suivre l'évolution avec un verre d'eau à la main afin de pouvoir rajouter de l'eau (cc par cc) et savoir finalement combien tu en as rajouté.
c'est le meilleur moyen de t'adapter à ta map.
les farines toutes prêtes contiennent déjà sel et levure et les farines à pain de campagne, complets ou multicéréales sont des farines plus lourdes que celles dites "blanches" et boivent donc un peu + d'eau, donc pour un pain blanc, ne mets pas autant de liquide !
il vaut mieux attendre que ton pain refroidisse un peu avant de le couper.
tu vas vite voir que tu vas abandonner les farines toutes prêtes pour faire toi même tes compositions en faisant même les cuissons au four, c'est bien + savoureux !
si tu as des questions, n'hésites pas !!
pti biscuit
Merci pti biscuit.
Alors là j'ai déjà réattaqué sur une brioche.
C'est comme les enfants qu'en c'est tout nouveau ça fume mais après, j'me connaît ( et je suis sure qu'il y en a qui se reconnaisse), je me lasse, comme les enfants,
Nan j'ai décidé que le pain je me lasserai pas et TOC, A nous les fougasses, les lardons, oignon, etc....
A nous les tartines de nutella, du pain chaud beurre, ....
A nous la BALANCCCCCCCCCCEEEEEEEEE qui va virer au rouge....
Pour la brioche c'est une recette que j'ai "brioché" sur le forum. Elle avait un TH à 50, alors j'ai recalculé pour faire un TH à 58 car je me disais que le cote élastique (même froid) était peut être du au TH peu élevé et certaine ont fait des recettes avec un TH à 60 et tout était bien.
Alors pour la brioche j'ai tranché à 58 on verra bien. Pour l'instant elle lève mais le 1er prétissage s'est bien déroulé rien coulé aux parois et pas de petits morceaux, je vous tiens au courant et peut être une photo à la clé.
P.S : le pain campagne avec mélange tout près, moi je trouve trop salé
A +
désolé pour la longueur 
Alors là j'ai déjà réattaqué sur une brioche.
C'est comme les enfants qu'en c'est tout nouveau ça fume mais après, j'me connaît ( et je suis sure qu'il y en a qui se reconnaisse), je me lasse, comme les enfants,
Nan j'ai décidé que le pain je me lasserai pas et TOC, A nous les fougasses, les lardons, oignon, etc....
A nous les tartines de nutella, du pain chaud beurre, ....
A nous la BALANCCCCCCCCCCEEEEEEEEE qui va virer au rouge....
Pour la brioche c'est une recette que j'ai "brioché" sur le forum. Elle avait un TH à 50, alors j'ai recalculé pour faire un TH à 58 car je me disais que le cote élastique (même froid) était peut être du au TH peu élevé et certaine ont fait des recettes avec un TH à 60 et tout était bien.
Alors pour la brioche j'ai tranché à 58 on verra bien. Pour l'instant elle lève mais le 1er prétissage s'est bien déroulé rien coulé aux parois et pas de petits morceaux, je vous tiens au courant et peut être une photo à la clé.
P.S : le pain campagne avec mélange tout près, moi je trouve trop salé
A +
désolé pour la longueur génial !!
t'as l'air de bien t'en sortir !!
t'as l'air de bien t'en sortir !!
la brioche est sur le fin il reste un petit quart d'heure, j'ai modifié quelques trucs et à voir ça à l'air pas mal, bien gonflée et le hic c'est qu'in arrive en fin de cuisson et elle blanche comme avant la cuisson, puis je la remettre un 1/4 d'heure à dorée ?
je ne me souviens plus, est ce qu'il y a un prog de cuisson seule ?
si oui, sers t'en et stoppe le quand tu le jugeras nécessaire mais fais attention qu'elle ne se dessèche pas....
qu'as tu mis comme niveau de dorage ?
si oui, sers t'en et stoppe le quand tu le jugeras nécessaire mais fais attention qu'elle ne se dessèche pas....
qu'as tu mis comme niveau de dorage ?
Le programme de cuisson seule, il me semble que c le 12.
Bon bah voilà je chef d'oeuvre,
J'ai vraiment un problème avec les croûtes, pour la brioche aussi elle est toute sèche comme si elle était rassie vous savez une brioche que vous auriez laissé à l'air libre et ben pareil.
l'intérieur, ça va, mouelleuse mais comme j'ai modifié les proportions on sent un peu trop la levure avec un arrière goût fade tout de même mais ça je pense qu'en la parfumant un peu ça sera nickel. et puis pour celle ci avec du nutella demain matin, je pense que se sera parfait.
Je suis aller me balader un peu, et donc la map s'est mise en position garder au chaud, est ce que vouspensez que c'est pour ça que la croûte à séchée ?
Qu'est ce que vous en pensez ? pas si mal pour une première non ?
J'ai vraiment un problème avec les croûtes, pour la brioche aussi elle est toute sèche comme si elle était rassie vous savez une brioche que vous auriez laissé à l'air libre et ben pareil.
l'intérieur, ça va, mouelleuse mais comme j'ai modifié les proportions on sent un peu trop la levure avec un arrière goût fade tout de même mais ça je pense qu'en la parfumant un peu ça sera nickel. et puis pour celle ci avec du nutella demain matin, je pense que se sera parfait.
Je suis aller me balader un peu, et donc la map s'est mise en position garder au chaud, est ce que vouspensez que c'est pour ça que la croûte à séchée ?
Qu'est ce que vous en pensez ? pas si mal pour une première non ?
Ne pourrais -t-on pas pas créer un post ou l'on mettrais toutes les recettes réussies pour map bifinett kh 1171 ?
C'est just e une suggestion ....
C'est just e une suggestion ....
Alors le verdict pour mon pain : je le trouve mieux réussi que mon premier, mais tout de même encore trop humide, et pourtant j'ai mis les proportions pour un th 55! J'ai dû prolonger la cuisson de 20 minutes, et je pense que j'aurais même pu ajouter 10 minutes de plus.
Je ne sais pas quoi penser, surtout quand je vois que certains réussissent avec un th bien plus élevé...
Je voudrais tester une brioche mais du coup je ne sais pas quelles proportions prendre!!
Je ne sais pas quoi penser, surtout quand je vois que certains réussissent avec un th bien plus élevé...
Je voudrais tester une brioche mais du coup je ne sais pas quelles proportions prendre!!Ne pourrais -t-on pas pas créer un post ou l'on mettrais toutes les recettes réussies pour map bifinett kh 1171 ?
C'est just e une suggestion ....
C'est just e une suggestion ....
cecile1978 a écrit :
ça serait génial !!!!
Bonjour les filles,
oh là là là là là là j'ai trop honte
Comme d'habitude je paye mon impatience parce qu'on final voilà ce que ça a donné :
PAIN CAMPAGNE :
le pain qui avait la croûte fine mais dure à la sortie de la map et 1H après. Après je l'ai emballé pour le conserver et quand mon mari est rentré du travail et bien la croûte était devenuer bien molle, pas trop, juste ce qu'il faut et lui qui avait dit j'aime pas trop le pain campagne et bien il a super aimé et TOC !
BRIOCHE :
Pour la cuisson, finalement, elle a dorée les 5 dernières minutes, commze quoi..... vraiment l'impatience ne paye pas
PAreil pour la croûte et pareil une fois emballé après tout bien.
Bonne, même mon fils qui est dans sa période des BEURK (18 mois) et bien ce matin il l'a goûté et na rien dit
.
Le seul truc à revoir peut être un petit peu moins de levure (j'avais trafiqué la dose).
Elle est peu sucrée à revoir pour ceux qui préfère plus.
AU final se sont deux recettes qui fonctionnent en bifinett 1171.
J'ouvrairais le post recettees réussies ce soit à la maison.
oh là là là là là là j'ai trop honte
Comme d'habitude je paye mon impatience parce qu'on final voilà ce que ça a donné :
PAIN CAMPAGNE :
le pain qui avait la croûte fine mais dure à la sortie de la map et 1H après. Après je l'ai emballé pour le conserver et quand mon mari est rentré du travail et bien la croûte était devenuer bien molle, pas trop, juste ce qu'il faut et lui qui avait dit j'aime pas trop le pain campagne et bien il a super aimé et TOC !
BRIOCHE :
Pour la cuisson, finalement, elle a dorée les 5 dernières minutes, commze quoi..... vraiment l'impatience ne paye pas
PAreil pour la croûte et pareil une fois emballé après tout bien.
Bonne, même mon fils qui est dans sa période des BEURK (18 mois) et bien ce matin il l'a goûté et na rien dit
.Le seul truc à revoir peut être un petit peu moins de levure (j'avais trafiqué la dose).
Elle est peu sucrée à revoir pour ceux qui préfère plus.
AU final se sont deux recettes qui fonctionnent en bifinett 1171.
J'ouvrairais le post recettees réussies ce soit à la maison.
rubrique récapitulatif recettes réussies pour MAP bifinett 1171 dans le post : "MAP : pains pour Machine à Pains".
Voilà pour celles que ça intéressent n'hésitez pas à en rajouter.
Voilà pour celles que ça intéressent n'hésitez pas à en rajouter.
topolina,
essaies la cuisson en cocotte, ça change tout !
je ne me souviens plus si tu utilises des préparations toutes faites, mais si oui, je te conseillerai de couper cette farine avec de la t55 pour du pain !
as tu essayé une brioche ??
cecile1978,
il faut que tes pains et brioches soient bien froids avant de les emballer dans un torchon pour les conserver, ça ne ramollira pas.
bravo et merci pour le récap de notre map !
essaies la cuisson en cocotte, ça change tout !
je ne me souviens plus si tu utilises des préparations toutes faites, mais si oui, je te conseillerai de couper cette farine avec de la t55 pour du pain !
as tu essayé une brioche ??
cecile1978,
il faut que tes pains et brioches soient bien froids avant de les emballer dans un torchon pour les conserver, ça ne ramollira pas.
bravo et merci pour le récap de notre map !
super joli topolina !