Bonjour binche
Voici la méthode qui fonctionne parfaitement avec ma quigg: depuis longtemps, j'ai réglé ce pénible problème de pétrins et de trous, ca devrait marcher chez toi. J'ai deux manières de faire:
1° -Lorsque le pétrissage est termine, la pousse commence, a ce moment, je sors le paton, je retire les pétrins, je façonne grossièrement la pâte a la forme de la cuve, je remets la pâte et le programme continue. c'est ainsi que je fais et je n'ai pas de problèmes. Il restera malgré tout les deux trous des axes.
2° -Je fais aussi autrement et ca marche super: Je mets mes ingrédients normalement, ensuite prog 2 jusqu'a la fin du pétrissage, je coupe le courant et je recommence une deuxième fois le prog 2.Le paton doit être beau et ne pas coller aux parois qui doivent être propres. Au moment ou la MAP a fini son pétrissage, je la stoppe de nouveau. J'ouvre la machine, je sors le paton, j'enlevé les pétrins. Ensuite, je façonne grossièrement mon paton pour lui donner a peu près la forme de la cuve, je remets la pâte dans la cuve, machine arrêtée, je laisse pousser presque jusq'au bord de la cuve et je remets la MAP prog 8 cuisson uniquement. C'est moi qui décide que le pain est bon a cuire, ce n'est pas la machine. Les temps ne veulent plus rien dire, c'est une question de température. Ne pas ouvrir la MAP pour voir si la pâte lève, attention au contact sel levure.
Voila ca marche très bien, et ca monte !!! preuve en photo. Bon pain. A+. Pierre.
