Brioche aux Œufs et Beurre Extra Filante

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1 Recette juin 2007

Ingrédients Équivalences

1.5 càc ou 15gr de levure de boulanger
40g sucre
11g sucre vanillé
400 g farine pâtisserie
4 œufs
125 g beurre
1 cc sel
410 ml eau
700 g farine

Bonjour a tous et merci pour vos recettes qui on l'air très appétissante

Donc voila j'ai une R&B qd782a depuis deux jours (ma première MAP)j'ai testé le pain blanc il est un peu creusé au centre

aujourd'hui j'ai tenté la recette de POLANGE
Brioche du boulanger extra filante ben elle est très bonne mais rien a voir avec la photo pas filante et creusée elle aussi sniff!!!!
je met la recette avec ce que j'ai fait

BRIOCHE DU BOULANGER EXTRA FILANTE
Levure de boulanger 1.5 càc ou 15gr de fraîche à mettre sur le pâton déjà formé. (j'ai mis de la levure fraiche)

- Sucre 40 g
- Sucre vanillé 11 g
- Farine pâtisserie 400 g (j'ai mis la 45)
- Œufs 4 (215 à 230gr)
- Beurre 125 g
- 1 cc sel

programme 5, 1,5 LB, light (j'ai mis progr 3(FRANCAIS), 1000g, moyen)

si vous pouvez me dire si j'ai fait une erreur
(je pense que le TH est de 59)
pain blanc pour 1000G
410 ml eau
700 g farine

2 juin 2007

Bonsoir
La riviera et bar a un th de 59 mais pas pour la farine blanche.Je la connais très bien ma soeur qui habite près de chez moi me l'a dit.Il faut diminuer jusqu'à un th de 57 pour de la farine blanche.L'idéal s'est de surveiller le paton et s'il ne colle pas au parois alors tu as trouvé le bon th.Car un pain creusé au centre signifie trop d'eau.
Essaye de faire la recette avec 400 ml d'eau voir même 390 ml d'eau pour de la farine t55 ou t65.Normalement tu devrais y arriver.

Je sais aussi que les farines plus lourdes c'est un th de 59.