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Brioche avec depart differe?

9 réponses · 1274 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine
  • lait
Recette certifiée 100% sans IA
Bonsoir Fiesta
Je fait appel a vos experiences est il possible de faire une brioche avec un depart differe sachant que les ingredients passent toutes la nuit dans la map y compris le lait..... embarrassé (oops)
Eclairez moi si vous pouvez et n hesitez pas a me laissez des recettes de brioches si vous en avez a me transmettre

Merci Bisou

Ps : map baker th
2
Tu peux sans souci programmer ta brioche en différé, surtout à cette période de l'année.
Peut-être à éviter en été, en période de grande chaleur ou de temps orageux... Rire (lol)
3 Recette

Brioche légère au lait et aux œufs

Ingrédients Équivalences
  • 2 sachets levure boulanger française
  • 260 ml de lait (inclus avec l'oeuf)
  • 500 g farine T45
  • 1 oeuf battu
  • 40 g beurre fondu
  • 50 g de sucre
  • 2 càc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
je ne fait pas les brioches en diff a cause du lait

voici une recette de brioche recette pour pana il faut peut'etre que tu fasse atention au th c'est une brioche extra légere peut de beurre et d'oeufs
2 sachets levure boulanger fran.
260 ml de lait
500 g farine t 45
1 oeuf battu
40 g beurre fondu
50 g de sucre
2 cc de sel
dans les 260 ml c'est inclu avec l'oeuf
bonne boulange cricri 17
4
bonjour paissou
moi je fais toutes mes brioches en différé et je n'ai jamais eu de problèmes!le th de ta map et je crois avoir lu sur le forum de 60 tu peux prendre toute les recettes avec th60
donc pour 500g de solide(farine) il te faut 300g de liquides!(lait ou eau oeufs et vaniille liquide si tu en mets!Hello, Kikou, Bonjour
5
bonsoir Bisou
merci pour toutes vos réponses et si vous avez des conseils n'hésitez pas cool coeur
a bientôt Etoiles Magie
6
Bonjour,

Pour ma part, je ne fais jamais de brioche en différé. C'est également noté sur le livret de ta MAP. Je sais que je ne laisserais jamais ma brique de lait toute une nuit sur la table, donc pas ans la MAP non plus. Je réspect la chaîne du froid, ça évite de mauvaise surprise. Après chacun fait comme il veut ! Cligne de l'oeil
Bisou et bonne brioche !
7
bonjour

j'ai résolu le problème du lait je mets de l'eau et le valeur de lait en poudre comme ça pas de problème

A+ mouchou
8
bonjour

j'ai résolu le problème du lait je mets de l'eau et le valeur de lait en poudre comme ça pas de problème

A+ mouchou
mouchou a écrit :


MERCI MOUCHOU

JE VAIS ESSAYER ET JE TE TIENS AU COURANT

@+
9
En fait, Paissou, lorsque tu prépares tes ingrédients dans la map la veille, tu ne laisses pas ton lait à l'air libre, mais il est couvert par ta farine et il commence à se former un levain qui fermente déjà légèrement, comme si tu faisais une poolish...
Cependant, je ne le fais pas en été, car la fermentation est beaucoup trop forte avec la chaleur et là question hygiène effectivement ça ne me parait pas recommandé...
10
Bonsoir paisou

Voici ma recette de brioche en map j'espère qu'elle te plaira comme elle plaît à la maison:

_1 oeuf+2 jaunes les battre en omelette et compléter avec eau+lait pour obtenir 300 mml

_1/2 c à c de sel
_3 sachets de sucre vanillé
_3 c à soupe de sucre
_500 grs de farine
_2 c à c de levure
_programme pain sucré ou n° 3 pain blanc croûte claire
_au bip tu peux ajouter des pépites de chocolat
ps:NE JAMAIS METTE LA LEVURE EN CONTACT AVEC LE SEL

Il m'est déjà arrivé de la faire en différé et aucun problème brioche bien gonflée et délicieuse!!!!!! :

Bonne brioche
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