brioche dégonflée

bonjour à toutes,
J'espère que vous allez pouvoir m'aider. Je me suis acheté il y a quelques jours une map bomann et je fais des brioches et des pains trop compact. Mais j'ai remarqué que juste avant la cuison les pales tournent un coup et ma pâte qui a bien gonflé redescent d'un seul coup. Que dois je faire ?
Merci pour vos réponses.

Je ne connais pas ta machine, moi j'ai la Hinari, mais ce n'est pas normal, qu'elle donne un coup de pâle avant la cuisson et c'est pour cela que ta pâte retombe ; je pense qu'il faudrait la ramener où tu l'as achetée, elle a un défaut.

Tiens-nous au courant de la suite des évènements.
Bonne soirée.

Salut floflo 67

Je pense moi aussi comme caro 45 , si ta map coupe la pâte juste avant la cuisson , il y à défaut , normalement les pâles coupent la pâte 15 a 20 minutes avant la cuisson pour certaines machines , c'est que permet à la pâte de remonter et finir de gonflée à la cuisson.

Bon courage @ ++++++

gros bisous

Hello !

En fait j'ai une Bifinett et j'ai le mm problème.

Visiblement ma machine marche très bien parce que depuis Noël j'ai déjà réussi pas mal de choses.

Par contre j'ai le même souci que floflo67 : ma pâte à brioche monte très bien, et dans mon programme, entre 2 fases de fermentation, la machine redonne un ou 2 coup de pales. C'est largement avant la cuisson mais ca ne suffit pas à ce que mon paton remonte.

Résultat, ma brioche n'est pas arrondie mais frippée sur le dessus. Le plus bizarre c'est que je viens de faire un pain au lait en programme 4 sucré et il est monté comme un fou ...

Quel programme choisir pour une brioche ? Il me semble que j'avais choisi également le programme 4 sucré ... mes 2 tentatives ont été moyennes ...

Ma euréka fait la même chose, 50mn avant la cuisson environ, en fait le pétrin fait un tour complet par à coup, c'est pour dégazer la pâte !

Mais juste avant la cuisson, c'est pas normal, la pâte n'a pas de temps de lever à nouveau

Moi c'est pareil j'ai une Figuine et elle donne un tour de pale mais les pains et brioches resortent bien gonflés!!!

A bientôt

Stef

Coucou Wanbli

J'ai une machine à pain bifinett 2231 , dépuis noël je testée un peu tout les progammes , le 4 sucré , pas terrible pour les brioche et viennoisiries car ont peux pas réglée la température comme au normal (1). Le 2 il lui manque quelque petite chose pour être au point , résultat après plusieurs essais je refait toutes mes pâtes levées au normal (1) tu verra la différence petit à petit , car c'est celui-là le mieux.

Bonne brioche @ ++++ bISOUSSSSSSSSSSSSSS