Bonsoir et meilleurs voeux a tous.Voila quelques jours,j'ai fait une brioche qui a montée normalement et qui était super bonne.Hier j'ai décidé de faire la même brioche mais en y ajoutant des pépites de chocolat.Même quantitée d'ingrédient et programme que d'habitude,la brioche a trop montée et elle touchée le couvercle de ma map(panasonic SD-255) quand j'ai ouvert celle-ci.J'aimerai savoir d'ou peut venir le problème et si le fait d'ajouté des pépites y est pour quelque chose.Merci pour vos réponses
Brioche trop levée
3 réponses · 558 vues
Bonsoir,
Je pense que c'est seulement le volume des pépites qui a fait la différence.
Avait-elle beaucoup levé aussi lors de la 1ère fabrication de brioche ?
Je pense que c'est seulement le volume des pépites qui a fait la différence.
Avait-elle beaucoup levé aussi lors de la 1ère fabrication de brioche ?
bonsoir,
la première fois elle avait moins levée.La quantitée de pépites mis était un sachet de 100 gr
la première fois elle avait moins levée.La quantitée de pépites mis était un sachet de 100 gr
Je ne sais pas si c'est ça, mais l'ajout de pépites a créé un "ajout de sucre", or le sucre nourrit la levure, hop tout a monté!Alors si tu mets des pépites, réduit le sucre (je pense) 
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