Cake raté

Bonjour à tout le monde, malgré plusieurs essais, mes cakes sont ratés, ils ne lèvent pas. Pourtant, je suis à la lettre les instructions de mon livret MAP.
Je viens d'acheter la levure, je mets les bonnes quantités alors, là, je désespère,...
Le pain lève pendant la pause, mais est-ce que les cakes lèvent en début de cuisson ou aussi pendant la pause avant ?
Merci de votre aide.

En principe les cakes lèvent pendant la cuisson et il ne devrait pas y avoir de levée (ce que tu nommes "pause" avant. Les cakes sont fait avec de la "poudre à lever *" alors que les pains sont faits avec de la levure qui elle doit d'abord subir une levée.

* Ici en Suisse on appelle "poudre à lever" la petite poudre fine et blanche pour la pâtisserie et "levure" la levure grisâtre qui sert à faire le pain.

J'espère avoir été claire et avoir pu t'aider

Bonne chance

Hanneton

Merci beaucoup Hanneton. j'ai continué à faire des essais et je ne comprends pas très bien pourquoi cela rate aussi souvaent. je me demande si la recette livrée avec mon map n'est pas fausse car elle contient beaucoup de liquide.. sinon j'ai cru comprendre qu'il était essentiel de mettre du sel car cela contribue également à faire lever le pain ou le cake,....

coucou attention pour le cake c'est de la levure chimique alors que pour le pain c'est de la levure de boulanger bisous

Pour le pain j'utilise de la levure fraîche mais parfois je me rate dans les équivalences avec la levure
sèche....
je 'ai pas très bien sais un truc, en fait, je peux utiliser toutes les recettes des map, il suffit que j'adapte le liquide et la farine et hop, c'est ok ?

Zabelo, en effet, pour faire des pains et brioches avec la map, tu peux faire n'importe quelel recette du moment que tu respectes le TH de ta machine, et donc que tu veilles à calculer les bonnes proportions de liquide par rapport au solide.

MAIS pour les cakes : sers-toi de n'importe quelle recette de gâteau, comme tu faisais avant d'avoir une map! La map va juste mélanger et cuire, comme toi tu faisais avec ton saladier, ton fouet et ton four. Il faut donc de la levure CHIMIQUE, comme pour faire des gâteaux et cakes au four, et ne pas faire attention aux proportions de liquide et solide et du TH!

J'y cours, je vais vite chercher une recette de cake sans oeufs et hop je m'y mets...