Cherche recettes pain sans lait ni citron avec bm200

Bonjour,

j'ai la même machine que toi depuis un an,
pour ne pas mettre de lait ni de citron il te suffit de remplacer les quantités de lait et de citron par de l'eau.
Les éléments indispensables sont :
l'eau et la farine, ensuite le sel pour le goût et pour réguler le travail de la levure, et à la rigueur le sucre pour avoir une croûte plus épaisse et plus jolie, les corps gras qui retiennent l'humidité (le pain sèche un peu moins vite).

Quand aux proportions d'eau et de farine cela varie d'un type de farine à l'autre, et même d'un paquet à l'autre suivant son degré d'humidité.
donc au début on prend les recettes du livre et on corrige en fonction des résultats. Et si le pain parfois n'est pas très joli il est généralement bon.

En ce qui concerne la farine complète, le post que j'ai mis dans le fil de discussion suivant peut, peut être t'intéresser :
🔗 farine

Bons débuts
et bien venue au club des utilisateurs de MAP
Jack

pour faire du pain , il ne faut ni lait ni citron !!!! et va voir dans pain avec la machine a pain , il y a une compilation pour la bm200

Merci à Jack38 et Catounette pour vos conseils:

J'ai fait mon premier essai aujourd'hui:

Au début, en regardant par le hublot j'ai vu que mon pain montait bien. Mais avant la cuisson, il a commencé à redescendre lamentablement.......

Au final, mon pain à la farine semi-complète a une allure plate mais la consistance de la mie est à mon goût. C'est vrai que le pétrissage à la main donne un pain moins aéré (pétri par moi en tout cas). Par contre il est très humide, j'ai mis 300 ml d'eau pour 450g de farine et ni beurre, ni sucre.

D'après ce que j'ai cru comprendre sur le forum, il faut faire des essais....Donc rendez-vous au prochain essai.