Comment bien dorer son pain avec la bifinett?

bonjour à tous,
ma question est dans le titre. lorsque j'appuie sur la touche de dorage, je ne vois aucune flèche se déplacer, est ce normal? est ce qu'il y a un moment pour faire cette manipulation? la taille du pain joue t elle? ...
les pains cuits ne sont pas bien dorés. ce matin, voilà le pain complet




entre les 2 photos, j'ai fait une petite cuisson... on ne le voit pas!

merci de votre aide et de vos idées.

... les signes n'étaient pas visibles en face des indications car ils sont cachés par l'étiquette. à la lampe de poche, j'ai trouvé

que ma réponse puisse aider d'autres mappeurs et mappeuses en difficulté avec les indications du déroulement du programme
bonne journée

bonjour,
vous pouvez prolonger la cuisson avec la fonction "cuisson seule", prog 12.
C'est un défaut des MAP le dessus est rarement bien doré quoique à la longue j'ai l'impression que ma machnie dore de + en +.
MEL

MEL, j'avais fait cette cuisson prog 12 env 15 mn mais comme je ne sais pas si c'était sur clair ... ça n'a rien fait et j'ai craint que la croûte se transforme en carton je vous dirai mes prochains essais
A +

la cuisson des croûtes en MAP est leur plus grand défaut d'où un nombre croissant de forumeuses qui cuisent leurs pains et brioches au four.
MEL

Salut,

On peut ajouter du sucre : cela nourrit la levure (pain plus gonflé et aéré) et dore un peu le pain.
Sinon, on peut arrêter la map avant la cuisson et faire cuire son pain au four. C'est plus sympa au niveau de la forme et on peut en changer à volonté.

Bonne soirée.
Grougrou

bonsoir!
j'ai pu régler la fonction "doré" pour un pain de mie.
il reste qu'il faut s'adapter à la machine et voir avec ce que l'on cuit. pour un pain de mie il vaut même mieux que ce soit peu doré ou je devrais dire que ça reste moelleux.
ça fait lontemps que tu l'as ta machine mel?

Salut Mel c'est Yayay
j'ai fait d'énormes progrès question pain et baguettes
Mais j'ai eu qud même des ennuis à cause du four !!!!!!!!!!!
Hier soir j'ai préparé une brioche à la mie filante d'une part et la poolish de cerise d'autre part
ce matin au lever je me suis occupée de l'une et de l'autre
j'ai façonné la brioche ds un moulle à Kougloff elle a bien poussée pdt 3heures super
quant à la poolish j'ai terminée la pâte pour faire des baguettes de cerises
elle aussi elle a bien lévée pdt 3/4 heure tout allait bien ds le meilleur des mondes
je préchauffe le four de ma Belle Fille avec de l'eau ds le lèche frite et j'enfourné la brioche qud le four atteint 180°
et 10' après le four tombe en panne il n'a pas aprécier la vapeur d'eau )(je déconseille aux copines qui ont ce genre de four de faire de la vapeur le four n'est pas ermétique et la vapeur a atteint les circuits électriques)
la prochaine fois je le cuirais ds ma cocotte
mais en attendant
que faire?
là perdu pour perdu j'ai décidé de la laisser ds le four sans ouvrir elle avait eu le temps de pousser un peu et j'espérais qu'elle continurait à cuire si on n'ouvrait pas le four , je l'ai laisser 40'
puis après l'avoir goûtée on s'est aperçu qu'il manquait de la cuisson j'ai tout mis au micro ondes 5' à 6'
c'est bon ,évidement la mie n'est pas fillante mais la brioche se mange le goût est bon
mais pour les baguettes j'étais bien embéttée car sans four comment faire cuire cette pâte à pain
Alors je l'ai sorti du plat où elle levait depuis ce matin je l'ai pliée à ta façon puis mis en boulle et l'ai faite cuire ds ma MAP au programme 12
ça a bien cuit le paton est bien monté avec de magnifique grignes naturelles dessus
mais il est resté blanchâtre
A la fin du prog12
après quelque minutes des refroidissement de la MAP
j'ai remis le pro12 en route ds l'espoir que le dssus foncera un peu
et bien non le dessous est bien doré mais le dessus est restait blanchâtre cela me désespère
je l'ai goûté et c'est bon la mi est bien aérée le goût est génial un bon goût de pain comme chez le boulanger

Mais dis moi comment faire doré le pain qud il est blanc car en principe ce programme là est fait pour
peut être j'aurai du mettre quelleque chose desus (humecter de lait ou d'eau ou je ne sais pas )
dis moi ce que tu en penses
car la notice d'emploi est assez peu explicative
Merci
A+ yaya

PS: mon Mari aréparé le four. OUfffffffffffffffffffffffffffffffffffffff!!!!!!!!!
et ma Belle fille va faire ouffffffff
qd je vais retourner ds mes pénattes

bonsoir yayay,
bigre, le coup de la vapeur d'eau dans le four heureusement que ton mari est bricoleur sinon ta belle fille aurait été malheureuse le temps de s'en procurer un autre et aurait peut être mis sur la porte de sa cuisine : "interdit aux belles mamans boulangères"
Pour dorer le pain j'utilise du lait que je badigeonne sur le dessus quand le pain a levé avant de le cuire.

bonsoir praline,
désolée de ne pas t'avoir répondu plus tôt, ma machine est une riviera et bar, tu t'apercevras que toute les machine ont a peu près les même programme et que par conséquent tu peux piocher dans tout les forums en adaptant le TH
MEL

yayay heureusement que l'histoire finit comme ça et que tu es sortie du pétrin ... oui c'est trop facile . pour cuire la brioche, j'ai mis des ramequins remplis d'eau, alors je ne ferai l'expérience de l'eau dans la lèche frite
MEL j'avais vu que tu avais plusieurs map et je me demandais si tu avais en plus une bifinett. avec toutes les recettes que tu nous donnes on voit que tu es devenue experte
peu à peu je m'habitue au th et aux quantités, quand le congèl aura rétréci je me lance dans de nouveaux essais
bises!

ce n'est le fait d'avoir mis de l'eau ds le lèche frite qui a provoqué la panne mais la vapeur d'eau
et pourtant il en faut
mais pas dans ce genre de four car ils ne st pas ermitique et il y a es espaces qui communiques à l'endroit ou se trouve tout le système électrique et électronique et la vapeur d'eau ne reste pas ds le four mais va chatouiller les cirquits électrique qui n'aprécient pas du tout
le problème pour moi c'est que chez moi j'ai le même genre de four
Alors !!!!!
A moins que je me fabrique ou me fassse fabriquer un four à bois par mon Mari , ça il ne le sait pas encore chuttttttttt le pauvre
sur le site il y a quelqu'un qui m'a donner un lien ou il ns disait comment faire
Je vais bien trouver la solution je vais inventer quelque chose et ma Moitié me le fabriquera

Vivement BIDART !!!!!!!!!!!!!!!!
A+ Yayay
A

bonsoir,
le mieux est quand même de se servir d'une cocotte comme ça pas de problème avec la vapeur d'eau dans les circuits électriques
MEL

yayay, c'est quel genre de four?
l'eau dans la lèche frite tu l'avais mise pour la cuisson du pain, des baguettes, pas spécialement pour cuire la brioche je suppose. (la cuisson en cocotte ou au four à bois, c'est pas pour tout de suite)
bonne journée!

Si car ds la recette de la brioche à la mie fillante il était marqué qu'il fallait mettre de la vapeur d'eau avant de la cuire et pdt la cuisson donc la prochaine fois je ferai cuire ma brioche ds la cocotte comme la miche d'Animo
Mais pour les baguettes?????????? Probléme car ds la cocotte !!!!!!
Alors j'ai pensé (pauvre Mari)
soit à la maison j'ai un plat rectangulaire que je pourrais recouvrir de papier alu pour couvercle cela fera comme la cuisson en cocotte et j'aurai des 1/2 baguette
soit je ferai construire un plat de la dimention de mon lèche frites un peu haut avec un couvercle
Je vais réfléchir à la chose et faire des expériences la bas à Bidart
je vous tien au curant
Je viens d'avoir une nouvelle idée
chez Emmaüss il y a des fois des cuisinière anciennes qui marchait au bois
donc j'en acheté une et la transforme en four à bois
Je vais voir
A+ Yayay

yayay, si ton mari savait ce que tu lui mijotés à part les brioches , mais tu ne m'as pas dit ,


bises!

le four de ma belle fille est un four Roventa type mini four tu peux le voie en photo ds mon album
A+ yayay

le four de ma belle fille est un four Roventa type mini four tu peux le voie en photo dans mon album
A+ yayay

yayay, j'ai un mini four rowenta ..... j'ai vu les photos, il est un peu différent .... c'est vrai qu'il n'est plus très hermétique, mais je suis contente de ses services

alors autrement, j'ai une brioche en route dans la map, et je retrouve le pb donné en titre de ce post ... pas de flèche vers clair , doré .... la cuisson au four, ce sera pour une autre fois .....
j'attends ..... la cuisson est en route .
bises

coucou!
voilà la photo de ma brioche au yaourt qui a quand même été dorée sans le lait ou le jaune dessus ...
je n'ai pas bien repéré le moment juste avant la cuisson . et je ne sais pas quel programme de doré c'était!

yayay, je me suis lancée dans la cuisson de petits pains…
mon four a tenu le choc ouf!!! du coup de buée
bises!