Comment ne pas endommager la cuve avec des graines ?

Bonjour

Je voudrai faire des pains en incorporant des graines (colza ,sésame , lin ,tournesol etc ) ou des raisins ou des noix ,des morceaux de fruits secs .... etc (au moment des bip bip programme Quigg)

J'ai vu par ailleurs que des personnes avaient rayé leur cuve en faisant cela.

Questions :
Est ce que vous réhydratez ces additifs pour les rendre plus moelleux et donc moins abrasifs avant de les lancer dans la cuve durant le pétrissage ou vous le faites direct sans préparation .?

Si oui est ce que vous réhydratez tous les ingrédients cités ou seulement certains (raisins secs)

Est ce que vous "fariner" comme pour les raisins secs afin de ne pas les voir se précipiter au fond ou non ?
(bien sur ,s'ils sont réhydratés ,si non je ne vois pas la farine adhérer desus)

Merci de m'éclairer et Bon WE .

bonjour,
je n'ai fait qu'un seul pain avec des céréales (non réhydratées ou autre) et une seule brioche, avec des raisins et zestes (non réhydratés) et pas encore de pb de cuve rayée...mais je me demandais comment faire sinon....

j'ai utilisé des graines de sésame et de tournesol. Je voudrais tenter avec des graines de lin mais j'aurais voulu savoir si on doit les faire gonfler un peu avant car elles semblent dures....je parle pour la digestion, pas pour ma cuve cette fois-ci!

merci!

C'est moi qui doit te dire merci pour tes infos .

C'est un élément à verser au dossier comme disent les juristes donc on peut déjà dire que des ingrédients non réhydratés sont comestibles dans un pain : ce n'est pas : et tu le digérés sans problème.

Pour les graines dures (lin) ,je suis comme toi ,je ne sais pas .

Pour la tolérance de ton estomac aux graines de lin (petites et dures ) si j'étais à ta place ,j'en goûterais a "sec" une petite cuillère à thé (service poupée ) pour voir .
Là tu pourras mieux mesurer ta limite de tolérance au goût et apprécier un peu aussi la quantité à utiliser .
Avec les graines ,même celles qui sont bonnes pour la santé ,il faut se méfier.

dans la farine spécial pain aux céréales de Franc.... il me semble qu'il y a des graines de lin; donc je pensais en mettre une bonne cuillère à soupe maxi pour un gros pain de 800 gr.

une amie vient de me dire que je pouvais les mettre sans réhydrater!

il me reste à être sûre que je ne dois pas les ramollir un peu si çà croque trop......je les testerai à la cuillère avant.....

Oui mais même si ça ne croque pas trop ,ça ne veut pas dire que ton estomac les aimera
donc ,donnes nous des nouvelles de ta santé pour ne pas que l'on s'inquiète et que l'on puisse passer de bonnes fêtes sans se morfondre .

ben comme je l'ai dit, j'ai fait un pain avec la farine qui en contenait et je vais bien!
mon pb c'est que je ne sais pas si ces graines ont subi kek chose avant (dans cette farine)et une amie m'a assuré que je pouvais les mettre telle que dans ma préparation (perso; farine et mélange de graine de mon choix)....à suivre donc!

Si c'est de la farine avec des graines ,les graines sont pour moi "tel quel" .
Préparation signifie dans mon esprit : Je les ajoute à une pâte confectionée avec une farine "sans" .
Là je ne sais pas si je dois avant de les mettre ,les préparer en les rehydratant ou non .
D'instinct ,je suis prêt à dire : Tel quel mais je n'ai pas de justification confirmée par une autorité culinaire supérieure (à la mienne et il en faut peu pour l'être )

Des petites graines comme celles de lin, ne rayeront pas la cuve et moi qui ai un estomac très fragile, je n'ai amais eu de problème de digestion avec, je sais que je les achète bio, mais quand même...
Maintenant pour des graines plus grosses, vous pouvez les réhydrater en prenant une petite partie sur la quantité totale de l'eau que vous mettrez dans votre pâton et rajouter, ces graines pendant le pétrissage, afin qu'elles soient tout de suite enrobées dans le pâton.
Maintenant quand vous mettrez la farine aux céréales toute prête vous n'avez pas à vous tracasser, c'est étudié pour...
Bonne journée.

merci Caro 45!

Caro 45!