Conseils pour pain (map)

1 déc. 2006

Je suis nouvelle au forum. Bonjour à toutes les mapeuses.
Je viens d'acheter la map clatronic BBA2865.Quelqu'un pourrait il me donner des conseils? J'ai essayé déjà le pain classique avec la farine francine(pas mal).Par contre j'ai fait la brioche toujours avec la farine francine pour brioches et la première fois en mettant le programme 1 normal (programme pour pain),ma brioche était trop cuite. La 2ieme fois j'ai essayé le programme susses brot(pain sucré) et elle était encore trop cuite alors que le programme est plus court.
Avant d'avoir la map je faisais des brioches avec levure de boulanger; peut t'on faire les mêmes recettes avec la map en entrant par ex les
oeufs. Si oui comment faut-il faire(quel ordre etc..)
Merci d'avance. A bientôt

2 Recette déc. 2006

Pain au lait moelleux à la levure

Ingrédients Équivalences

300g de farine pour pain au lait de francine
200g de lait
1cc sel
1cs sucre
25g de beurre
1 sachet levure
2 oeufs entiers battus
60 gr de beurre fond
1 cc de sel
500 gr de farine
4 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure brio...in
2 yaourts nature

dans la MAP, il faut tjs mettre d'abord les liquides, les oeufs moi ej les bat avant, et ensuite la farine et la levure.

j'ai une recette de brioche que j'ai essayé la semaine derniere mais je l'ai cuite au four, dans la MAP j'ai pas essayé celle là, mais toutes celles que j'ai tenté etainnt seches.

Là j'ai pris 300g de farine pour pain au lait de francine, donc j'ai seulement ajouté 200g de lait, 1cc sel, 1cs sucre, 25g de beurre, 1sachet levure.elle etait bonne et moelleuse

sinon mireille 1 m'a donné une autre recette apparemment super bonne mais moi je l'ai pas encore essayé :

2 oeufs entiers battus
60 gr de beurre fond
1 cc de sel
500 gr de farine
4 cs de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure brio...in
2 yaourts nature

Voilà, essaie et tu me diras !

3 déc. 2006

Merci. Je vais essayé et je te ferai part du résultat

4 déc. 2006

pilie

Il me fait plaisir de te souhaiter la

,

Sur les forums de cuisine et d’entraide,au nom de l’équipe Toinette!!!

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katou

5 déc. 2006

Alors je vois que pour l'ordre des ingrédients, la réponse t'as déjà été donnée.
Par contre, moi je peux te préciser qu'il n'est pas impossible que les temps de cuisson de ta MAP soient trop longs pour les brioches. Et je sais de quoi je parle, c'est pareil pour la mienne qui est une Kenwood. Je suis en fait obligée d'arrêter la MAP presque 30 minutes avant la fin du programme (que ce soit en pain sucré ou pain français). Je pense que c'est pour ca d'ailleurs qu'ils n'ont pas mis de recette de brioche dans mon livret de recettes.

Du coup, bien souvent maintenant je fais cuire au four ou alors il faut être présent et surveiller la MAP. Voilà.

6 déc. 2006

bonjour,
juste pour ajouter que dans ma kenwood, je fais ma brioche prg "pain français" ou prg "sucré" et je n'ai aucun problème!

7 déc. 2006

Oui, moi aussi ca m'est arrivé de laisser jusqu'à la fin du programme, par inadvertance, mais personnellement je trouve que la brioche est vraiment trop trop cuite, croûte trop épaisse sur les côtés et trop brune aussi alors qu'il est vrai que le dessus est plus dans la "normale". Ceci dit, tout est histoire de goût effectivement.