Cuisson map ou four traditionnel ?

Les mappeuses après quelques temps ne font plus cuire leurs pains dans la machine, mais plutôt au four traditionnel en leur donnant un autre façonnage.

Trouvez-vous que votre pain ou votre bricohe est différente, dans la consistance, le goût, ... qu'avec la cuisson en MAP, ou cela n'est qu'une question de forme ?

la cuisson au four donne un croûte et une aération du pain bien meilleure essayée

Ah le changement est de taille, la seule chose c'est qu'il faut un peu plus de temps, être à la maison quoi.
La croûte est bien constituée, la mie est comme chez le boulanger, et on peut faire les formes que l'on souhaite.
C'est ce qui se rapproche qd même le plus du "vrai" pain. A la MAp je fais toujours quelques brioches et pains de mie, mais pr le mmt le reste c'est au four!
autre méthode qui marche: la cuisson en cocotte créée par Animo. Un régal pr des miches comme jamais tu aurais pensé en faire!... et le pétrissage et la levée se font en MAP...
A bientôt!

Polange, mais c'est une véritable boulangerie chez toi !

toutes mes félicitations, peux-tu me donner une ou deux recettes de tes pains préférés et ta recette cocote, faut-il graisser la cocotte et elle doit avoir quelle taille ?

j'ai beau lire tous les posts, l'un dit comme ceci, l'autre autrement et à la fin du compte tu ne sais plus, tu n'oses plus, j'ai d'ailleurs fait une brioche ce week-end d'après une mappeuse et ce n'était pas une réussite il manquait du liquide, ... mais voyant tes pains, j'ai hâte de les essayer

Vous avez l'air de vrai pros dans la cuisson du pain au four est ce que vous pourriez m'expliquer comment vous procéder: notamment la température du four. j'ai essayé une fois de faire des baguettes mais c'était vrai pas fameux !!! en fait une fois sortis de la map je les ai fasconnée et laisser monter encore une heure au moins avant de les mettre au four mais le résultat était du vrai béton !!! merci de votre aide ! biz! firstcilou