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1er pain

4 réponses · 720 vues

FruitsPains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 300g eau froide
  • 1 càc et demi de sel
  • 500g de farine fran****
  • 1 sachet de levure boulangère fran***
Recette certifiée 100% sans IA
Pour mon anniversaire mes parents m'ont achetés une machine à pain (type SP-BBM-004)

1) mon 1er pain = pas montée.........plat mais pas mauvais (300g eau froide + 1 càc et demi de sel + 500g de farine fran**** + 1 sachet de levure boulangère fran***)

2) 2ème essai = brioche : bien montée mais à la cuisson , elle est retombée....(recette : 350g lait tiède + 500g de farinne + 3 càs sucre + 1 càc sel + 1 sachet de briochin + 50g beurre)

Merci de me remontée le moral..........

merci de me donner des recettes simples.... et le temps de cuisson.
sandrine J'ai la Banane !
2
c'est quoi le TH de ta map, je la connais pas confus (ennuyé)
3
as tu bien fais attention a ce que la levure ne touche aucun autre ingrédients à part la farine biensûr.
en général quand un pain ou une brioche gonfle bien et retombe c'est soit trop d'eau soit trop de levure.......
il faut connaître le TH de ta map pour faire tes recettes et ainsi ne pas mettre trop de liquides

tiens nous au courant...
4
merci pour vos conseils , le th de ma map sp+ est 53%

ma 3ème réalisation (brioche) de mieux en mieux.....
je commence à bien comprendre le fonctionnement.
5
si ton TH est de 53% alors en effet tu as mis trop de liquide, pour vérifier si tes recettes sont adaptées, il faut diviser ta quantité de liquide par ta quantité de farine.
en ce qui concerne ta brioche ton TH était de 70%
et pour ton pain 60%

sinon pour réaliser tes recettes tu multiplies ta quantité de farine par ton TH soit 0.53 et tu auras la quantité de liquides à rajouter.
liquides = eau, lait, oeuf, fleur d'oranger, huile...... Cligne de l'oeil

bon courage et bonne boulange Entraînement physique de boxe Français
tiens nous au courant Cligne de l'oeil
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