Débutante - MAP kenwood bm200 - [MAP] Conseils sur les Machines à Pain - FortRhum

1 juin 2005

Salut à toutes!

je suis une ptit nouvelle et j'ai testé ma machine bm 200 ce we pour un 1er pain aux céréales réussi!

Par contre j'aimerais avoir des conseils parce qu'il y a des choses que je ne comprends pas bien: pour un pain blanc dans le livret, on me parle de farine non blanchie???? c'est quoi ??? ça se trouve ou??
j'ai lu aussi sur le forum des mots comme farine t55 ou t45....... qu'est ce que c'est que ces codes??

Sinon j'aimerais essayer une bonne brioche, pouvez vous me donner des recettes adaptées a cette machine?

Merci beaucoup!

2 juin 2005

bonjour emeraudine , alors la farine non blanchie je ne sais pas ou on la trouve mais tu peux prendre de la farine normale t55 ou t 45 .c'est la principale farine qu'on trouve dans les magasins .sinon si tu as dans ta région un moulin , tu peux aller acheter de la farine , elle sera nettement meilleur que dans les hypers. pour la brioche tu peux toutes les faires en les adaptant au th de ta map , j'ai la même et le th est de 60 . (taux d'humidité) qu'on calcule :le total de liquides divisé par la quantitée de farine et tu multiplie par 100, sinon il y a un post sur les recettes de la bm200( compilation recette bm200)

3 juin 2005

merci pour ces informations catounette

par contre tu dis que l'on peut prendre de la farine que l'on trouve en supermarché: c'est à dire?? la farine que l'on prend pour faire des gâteaux???
je vais essayer de trouver le post dont tu me parles pour les recettes.
Merci

4 juin 2005

de la farine toute simple le moins chère suffit largement et surtout n'acheté pas la farine avec de la levure incorpore. et pour la levure moi je te conseille la briochin

5 Recette juin 2005

Pains maison aux céréales et au sucré

Ingrédients Équivalences

230ml d'eau
huile (olive colza ou noix)
350g de farine (blanche ou 300g blanche + 50g seigle)
1 càc de levure
1,5 càc de sel
entre 0,5 et 1 càc de sucre

Bonjour.
Moi aussi j'ai cette MAP. Si je peux te donner un conseil c'est d'adapter tes recettes (n'ai pas peur de changer les quantitès de sucre ou de sel marquée dans le livret selon tes goûts). Moi je trouvais que les pains étaient trop sucrés et pas assez salés et avec des consistances trop briochées.
Comme base pour les pains de tous les jours je mets 230ml d'eau, un peu d'huile (olive colza ou noix selon l'humeur) je ne la mesure pas mais ça doit faire une cuillère à café normale voire un tout petit peu plus, 350g de farine (soit uniquement blanche soit 300g de blanche+50g de seigle, complète ou maïs), 1 càc (celle pour doser) de levure, 1,5 càc de sel et entre 0,5 et 1 càc de sucre. programme 1.
Voilà j'espère que ça t'aideras. Au fait pour la farine blanche moi j'utilise la moins cher d'Aucha.. ou celle de lid..
A bientôt Kinette