Difficultés pour avoir un pain qui lève bien

Bonjour, je suis nouveau pocesseur d'une MAP(Kenwood BM200).

Au début, j'ai fait des pains du livret du fabricant et j'étais satisfait du résultat.

J'ai alors chercher des recettes de brioches (c'est ainsi que j'ai découvert Toinette) avec de bons résultats.

Par contre je n'arrive pas à faire les recettes de pains du site avec des résultats probants(les pains ne lèvent pas bien).

j'aimerai avoir des conseils avisés.

Au début, jutilisais de la farine Fr...ine spéciale pain, et par la suite j'ai pris de la farine de blé T45 de marque de grande distribution ( Auc..n)comme rien n'était spécifié dans les recettes du site.

Par contre avec la farine de cette marque en T55 mes brioches lèvent bien.

J'utilise de l'eau de mon osmoseur (à température ambiante)

Je fais attention au Th (60 dans mon cas)

Je fais bien attention de ne pas mettre en contact la levure et le sel.

J'ai essayé de la levure le bri.... et de la levure du boulanger à délayer dans de l'eau avec le même résultat

Je dois faire différents pains pour Noel

Aidez-moi s'il vous plaît

Je met ma levure fra...Ine après que tous les ingrédients soient mélanges j attend donc que l eau se mélange avec la farine et le sel
1 Sachet de cette levure et si ca ne suffit pas met en 1 + 1/4

pas besoin de diluer la levure dans le liquide , mets la simplement dans 1 des 4 coins sur la farine , je n'ai jamais eue de problèmes avec la briochin

Merci à Anne Lyne et Catounnete, mais j'ai essayé différentes levure (sèche et à diluer et je ne crois pas que ce soit le problème car mes brioches montent bien)par contre je me demande si pour une farine de type 45 (celle que j'utilise pour les pains) il n'y a pas plusieurs qualités.

Quelles farines de base vous utilisez pour vos pains.

Je dois faire différents pain pour Noel et j'aimerai qu'ils soient réussis.

Merci de me conseiller

Et bonnes fêtes à tous

j utilise uniquement la farine spéciale pain franciine pour ne pas la citer.
tu en a différente avec céréales pour pain de campagne ... tu la trouve en grande surface.
avec la type 45 mon pain est rate
tiens moi au courrant

moi je l'acheté au moulin , , phillect, tu peux aussi aller au moulin de versailles , ce n'est pas très loin. ou bien renseigne toi dans ton département si il n'y a pas une minoterie

Merci Anne Lyne et Catounnete je vais suivre vos conseils,dans un premier temps avec les farines Fran..ne puis j'irais voir dans les minoteries du coin.
Les farines premiers prix dans les grandes surfaces ce n'est pas l'idéal.
Je vous tiendrais au courant

Encore bons réveillons à tous

Phillect