Durée de levée

Bonjour à toutes et à tous,

Voici ce qui m'amène.

J'ai, depuis 15 jours, une machine à pain Kenwood BM300. Elle fonctionne parfaitement et fait du très bon pain et de bonnes brioches (c'est tout ce que j'ai testé jusqu'à aujourd'hui).

Cependant, j'ai des problèmes avec les durées de levée.

Je m'explique :
Quasiment à chaque fois, que ce soit pour du pain blanc, du pain français ou des brioches (programme 1, 7 et 6 respectivement), je suis obligé d'allonger la durée de "levage" pour que le pain (ou la brioche) lève suffisamment. Il m'est même arrivé d'arrêter la machine (après les 2 périodes de 10 mn supplémentaires possibles) pour que la pâte lève encore et lancer ensuite une cuisson seule. En gros, il faut toujours être à côté de la machine...

Du coup, si jamais je décide de programmer la machine pour avoir du pain frais le matin, j'ai 9 chances sur 10 de me retrouver avec un pain insuffisamment levé.

Auriez-vous des idées ou des suggestions à me faire ?

Quelques précisions :
- je respecte les quantités affichées sur le livre de recettes et l'ordre d'introduction des ingrédients,
- concernant la farine, j'utilise de la T45 de base pour les brioches et de la Francine spécial pain pour le pain français par exemple (et la levure de boulanger est aussi de la francine),
- merci pour la recette de la brioche récupérée sur ce forum.

En vous remerciant

Merci beaucoup

La map doit être placé dans un endroit adéquate (la température doit être stable), loin d'une fenêtre ouverte par exemple.
Vérifie ce paramètre.

Essaie d'autres levures (Genre bri..n) ou de la levure fraîche. Et compare.

Regarde les recettes sur le forum des mappeuses kenwood 300 - Les recettes du livret ne sont pas bonnes pour certaines. Tu utilises des farines spéciales.

range ton livret de recettes, elles ne sont pas adaptées , viens plutôt sur le forum, il y a une compilation dans pains avec maps, il y a plein de recettes géniales