Enlever les pétrins avant cuisson?

Bonjour !!!
A ma toute première visite sur les forums j'avais lu quelqu'un qui enlevait ses pétrin à la fin de la dernière levée et avant le début de la cuisson afin de minimiser les trous dans ses "réaliusations cullinaires".
J'aurai souhaiter avoir plus de précisions car il me semble difficil d'enlever les pétrins dans une pâte "cahoutchouteuse", je voudrai savoir comme elle fait???
Merci d'avance à la personne qui se reconnaîtra et qui m'éclairera!

Bonjour

Tu enlèves le pétrin à la fin du dernier pétrissage, juste avant la levée; si tu le fais avant la cuisson, tu vas faire retomber la pâte.

Je le fais, ça marche très bien. mais il faut être présent au bon moment; j'utilise un compte-minute pour ne pas le rater.

Belle journée

oui c'est vrai faut le faire avant la levée tu as raison d'ailleurs c'est ce que je mettais dit ce we mais j'avais oublié...
Mais c'est pas un peu galère on se met pas plein de pâte sur les mains..??? Tu sors la cuve ou tu fais ça direct dans la machine? tu sors toute la pâte ou tu trifouille à l'endrois supposé où sont les pétrins?

Encore merci pour ta réponse et d'avance merci pour les prochaines!

Tu le fais directement dans la cuve; tu peux fariner ta main légèrement, ça colle moins; tu plonges la main sous la pâte pour défaire le pétrin rapidement, c'est facile.

À+

Donc c'est par en dessous, tu vois moi je pensais que c'était par dessus et donc éventrer le pâte comme un chirurgien qui opère...
Merci pour l'info!

Non, en effet, il suffit de soulever la pâte d'une main et de retirer le pétrin de l'autre. Ensuite, si ton pâton est un peu de travers, tu peux le remodeler un peu...

coucou, moi aussi j'enlève les pétrins juste après la fin du 2ème pétrissage souvent annoncé par un bip-bip enfin je suppose que cela dépend des màp. J'écarte la pâte sur le(s) côté(s) du moule et je retire les hélices, un peu de pâte parfois sur les doigts mais ce n'est pas du cambouis tout de même ainsi le pain est bien plus facile à démouler...

moi aussi j'applique cette technique et j'en suis très satisfaite
le seul inconvénient c'est qu'il faut surveiller le temps, et qu'on ne peut pas programmer la brioche toute chaude pour le petit dej