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essai programme 8 sur kenwoodbm200

14 réponses · 1791 vues

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Encore moi, je suis entrain de tester une brioche sur le programme sucré de ma kenwood bm200, normalement il ne faut pas le faire sur celui ci car il y a de la levure, mais bon on verra bien, je vous tiens au courrant et si c'est réussit vous aurez la photo en prime ! Rire (lol)
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Est-ce que ce programme a plusieurs levées?
Il faut un programme avec des levées suffisantes pour les brioches.

Si c'est un progr uniquement gâteau (levure chimique), alors ça va pas le faire!!
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fais attention wladyss pour le programme 8 il faut arrêter la machine 10 min avant sinon tu va avoir une brioche trop cuite!!!
@+ nathanalie
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j'ai la même machine et je fais toutes mes brioches sur programme 8 et il me semble que c'est le programme adapté aux brioches non!! mais effectivement j'arrête la cuisson au moins 15 mn avant car je n'aime pas la croûte trop cuite
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moi aussi j'utilise le prog.8 pour mes brioches mais il est vrai que souvent elle est rop cuite alors MERCI LES FILLES pour ce conseil
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ça y est c'est fini : résultat :::::
la brioche elle belle du dessus, en revanche pour ce qui est du dessous la farine n'a pas l'air de s'y être mélangée. DITES MOI LES FILLES, je m'adresse à celle qui font cela en programme 8 avez vous la kenwood bm 200 ? Si oui, comment se fait il que sur le livre ils disent qu'il ne faut pas mettre ce programme sur 8 pour tout ce qui est avec levure ?????
Je viens de la goûter et beurk ! J'ai fait mieux en prog 12 ! ET VOUS
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juste une petite question , a qu'elle page ils disent de ne pas utiliser le prog 8 et pour le programme 12 pour les brioches se n'est pas suffisant, il faut au moins 3 heures a une brioche pour lever
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Hello,

Je viens de faire une brioche du livre "100 recettes" justement sur le programme 8 et j'ai également un bm200. Le résultat est décourageant !!! Elle n'a pas montée, elle est très compact et en plus pour le goût c'est une horreur !!!! Je ne sais pas ce qui à bien pu se passer !!!
Je ne me décourage pas je réessaye la week end prochain !!!
@+
9
Je crois savoir d'ou vient mon erreur !!! J'ai utilisé de la levure briochin !!! N'est elle pas trop rapide pour une brioche !!!! Est ce que j'aurais du mettre de la levure classique ????
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Ben...non...la bri...in c'est bon pour la brioche!
Qu'entends-tu par "levure classique"?
Si tu veux parler de la chimique, oublie!!! c'est pas pour les brioches mais pour les gâteaux ou cakes.
Si tu veux faire une brioche, il faut de la levure de boulanger, donc la bri...in convient.
Voulais-tu faire un gâteau (cake) ou une brioche?
Si c'est une brioche, ton progr a-t-il des levées (et assez longues)?
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c'est bien le programme 8 sur la kenwood bm 200 pour les brioches.

c'est vrai de temps en temps on utilise le programme 2 mais pour un minimum de 400g de farine.

@+ nathanalie
12 Recette

Brioche aux Légumes

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1càc de sel
  • 40 g de sucre
  • 140 g de beurre
  • 400 g de farine T55
  • 1.5 càc de levure
Recette certifiée 100% sans IA
Hello,

Alors voila la recette que j'ai utilisé elle est tirée du livre : Machine à pain 100 recettes"

100 ml de lait
1 oeuf
1càc de sel
40 g de sucre
140 g de beurre
400 g de farine T55
1.5 càc de levure

C'est une petite brioche car il n'y à que mon chéri qui en mange.
Ensuite il dise : Cassez l'oeuf dans un verre mesureur et compléter jusqu'au volume de liquideindiqué dans la recette. Mettre tous le reste des ingrédients et sur programme 8.
Voila mais demain je pense que je vais faire la recette qui est sur le forum !!
@+
13
bonsoir

à première vue je pense qu'il n'y a pas assez d'oeuf Question Question et peut- être pas assez de liquide non Question Question

qu'en pensez vous Idée les autres mappeurs et mappeuses Question Question

bonne soirée @+
nathanalie
14 Recette

Brioche au lait et beurre

Ingrédients Équivalences
  • 400g de farine T55
  • 1 oeuf
  • 240 ml d'eau
  • 120 g de beurre
Recette certifiée 100% sans IA
Si tu mets 240 ml d'eau pour 400g de farine T55 pour faire un pain réussi alors tu dois conserver cette proportion de liquide pour ta brioche.
TH = 240/400 = 0,60 donc 60% de liquide.
Donc tu mets ton oeuf (moi j'en mettrais 2 pour 400g de farine!) dans ton verre mesureur et tu complètes avec du lait jusqu'à arriver à 240 ml en tout (oeufs + lait).
J'ai mis 240 ml mais il faut que tu vois toi-même si c'est la bonne quantité celle qu'il te faut pour réussir ton pain ordinaire.
Et le beurre, rajoute le en dernier ,dès que le pâton commence à se former, coupé en petits morceaux, il s'incorporera au cours du pétrissage.
140 g de beurre c'est possible, mais avec 120 g je pense que c'est suffisant (à toi de voir!).
Donc ce qui est important c'est la quantité de liquide par rapport à la farine...Pour les autres ingrédients je ne changerais rien (la levure c'est de la levure de boulanger sèche, pas de la levure chimique! et il faut l'éloigner du sel).
15 Recette

Brioche sucrée

Ingrédients Équivalences
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre
  • 400g de farine
Recette certifiée 100% sans IA
bonsoir,

Je confirme que sur ma Kenwood 200, je fais toutes mes brioches sur le programme 8 et uniquement sur le programme 8. C'est le programme sucré. Il a 1h29 de levage et 50 mn de cuisson. 3h25 en tout.

Mais il faut être assez précis dans les dosages et respecter les proportions liquide/solide.
Avec un oeuf (environ) 50g, il faut se contenter de 100g de beurre, pour 400g de farine. Cligne de l'oeil