Ingrédients
Équivalences
- 160 g eau
- 160 g T55
- 1 pointe levure Briochin
- 110 ml eau
- 1 càs huile olive
- 1,5 càc sel
- 1 càs sucre
- 30 g de farine de Froment
- 80 g complète T110
- 120 g T55
- ou 230 G de farine aux céréales, de Fr nc ne
- reste du sachet de levure
- 500 gr de farine T 45
- 10 gr de sel
- 50 gr de sucre roux
- 5 œufs
- 150 gr de beurre (mou)
- raisin secs
HELLO !
je voulais tout d'abord remercier toutes celles qui m'ont aidé à bien débuter avec ma MAP HINARI HBMC-15.
J'ai eu pas mal de loupé (brioches et pains toujours très bons mais la consistance un peu compacte et/ou pas assez cuit ou trop.....).
Alors pour les débutantes (à qui je voudrais épargner les ptites galères et surtout le temps passé à chercher sur les forums) je réussis très bien 2 recettes trouvées sur ce forum, confirmées par mes "conseillères en MAP" du forum et adaptées par moi :
je confirme que l'ordre des ingrédients est très important :
comme dit Caro45 : D'abord les liquides avec le sel et la farine en dernier avec la levure par-dessus
PAIN DE CAMPAGNE (recette donnée par ELIO adaptée par Sissi)
Poolish de :
160 g eau
160 g T55
1 pointe levure Briochin laisser pousser toute la nuit
Ajouter dans la cuve :
110 ml eau
1 càs huile olive
1,5 càc sel
1 càs sucre
30 g de farine de Froment
80 g complète T110
120 g T55
ou 230 G de farine aux céréales, de Fr nc ne
reste du sachet de levure
Prog 3 – 1 Kg - Foncé.
RESULTAT : un pain croustillant Aéré et délicieux
C'est la brioche "comme chez le pâtissier" (1000 excuses à la Créatrice dont j'ai oublié le nom)***
500 gr de farine T 45
10 gr de sel
50 gr de sucre roux
5 œufs
150 gr de beurre (mou)
raisin secs
départ de la machine sur programme 6 puis parsemer les 12/18 gr de levure de boulanger
Programme 6 – 1kg – Croûte Moyenne
J’ai dû appuyer 1 fois sur croûte pour prolonger la cuisson
RESULTAT : Une brioche hyper Bonne - montée jusqu'au hublot !
je sais que le programme 6 n'est pas forcément adapté mais franchement avec ma machine c'est le mieux pour avoir des brioches légères et pains très aérés.
D'ailleurs si quelqu'un a un tableau des programmes adaptés à chaque pain ou grammage de farine ou poids..... je suis preneuse !
je voulais tout d'abord remercier toutes celles qui m'ont aidé à bien débuter avec ma MAP HINARI HBMC-15.
J'ai eu pas mal de loupé (brioches et pains toujours très bons mais la consistance un peu compacte et/ou pas assez cuit ou trop.....).
Alors pour les débutantes (à qui je voudrais épargner les ptites galères et surtout le temps passé à chercher sur les forums) je réussis très bien 2 recettes trouvées sur ce forum, confirmées par mes "conseillères en MAP" du forum et adaptées par moi :
je confirme que l'ordre des ingrédients est très important :
comme dit Caro45 : D'abord les liquides avec le sel et la farine en dernier avec la levure par-dessus
PAIN DE CAMPAGNE (recette donnée par ELIO adaptée par Sissi)
Poolish de :
160 g eau
160 g T55
1 pointe levure Briochin laisser pousser toute la nuit
Ajouter dans la cuve :
110 ml eau
1 càs huile olive
1,5 càc sel
1 càs sucre
30 g de farine de Froment
80 g complète T110
120 g T55
ou 230 G de farine aux céréales, de Fr nc ne
reste du sachet de levure
Prog 3 – 1 Kg - Foncé.
RESULTAT : un pain croustillant Aéré et délicieux
C'est la brioche "comme chez le pâtissier" (1000 excuses à la Créatrice dont j'ai oublié le nom)***
500 gr de farine T 45
10 gr de sel
50 gr de sucre roux
5 œufs
150 gr de beurre (mou)
raisin secs
départ de la machine sur programme 6 puis parsemer les 12/18 gr de levure de boulanger
Programme 6 – 1kg – Croûte Moyenne
J’ai dû appuyer 1 fois sur croûte pour prolonger la cuisson
RESULTAT : Une brioche hyper Bonne - montée jusqu'au hublot !
je sais que le programme 6 n'est pas forcément adapté mais franchement avec ma machine c'est le mieux pour avoir des brioches légères et pains très aérés.
D'ailleurs si quelqu'un a un tableau des programmes adaptés à chaque pain ou grammage de farine ou poids..... je suis preneuse !