Pain français aux céréales et sucre

Bonjour,

j'ai une BM300 depuis un mois et j'en suis trés contente .

je fais du pain français selon recette page 38 du livret.

pour 1kg de pain / programme 7 sur BM300 :

400ml d'eau
600gr de farine type 55 ( la plus basic !)
sel 1,5 cuillere a Café
sucre 2 cuilleres a Café
1 sachet de levure déshydraté ( levure boulangere en sachet "spéciale pains" de marque "Francine"( la levure je la délaye dans un peu d'eau tiede 2 ou 3 minutes avant de la mettre dans la machine)( pour l'eau de la levure prélever sur l'eau de la recette, sinon il faudra ajouter un peu de farine supplémentaire pour faire une belle boule de pate qui ne colle pas)

programme 7 , couleur de croute moyenne .

Ce pain est tres bien , se garde deux ou trois jours , (sauf si les morfales de la maison tombent dessus ...)

je fais aussi de la brioche suivant recette suivante :

pour 1 Kg programme 6 sur BM300

500 gr de farine
250gr de beurre
4 oeufs + 2 jaunes
10cl de lait
2 cuillerre a soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 sachet de levure déshydraté ( idem ci dessus)
1 pincée de sel

Je surveille et corrige (ajout de farine ) en début de petrissage pour que le petrin fasse une belle boule qui ne colle pas , car en fonction du liqude (lait , oeufs, ...) cela peux être nécéssaire .

pour la conservation , idem que pour le pain , y compris pour les morfales ...

j'ai déja remplacé la levure déshydraté par de la levure de boulanger en cube ( 1/2 paquet) et cela marche aussi bien .

Cricri77