Faut-il toujours delayer la saf avant ?

bonjour
besoin de vos lumière pour me dire s'il faut toujours délayer la saf avant de l'introduire dans la recette et pour la recette de la fougasse 20g de levure fraîche peux t'on la remplacer par 1cc de saf

merci

map funix

Coucou Etoiledusoir,

En ce qui me concerne, je mets tous les ingrédients dans la cuve et je fini toujours par la farine puis la levure sèche et je n'ai jamais eue de soucis.
Par contre, je mets 1,5 c. à café de levure sèche pour 500 gr de farine.

J'espère avoir répondu à tes questions .

A bientôt.

Bonjour etoile

Bienvenue sur ce forum, tu y trouveras aide, conseils, recettes. Merci d'inscrire dans ton profil, a la ligne signature, la marque, le type et le TH de ta map, si tu le connais, tout le monde pourra le voir et t'aider plus facilement. Un petit détail, Il existe deux levures SAF:
SAF LEVURE en boite de 125 et 500 grammes, qui demande a etre rehydratée, certains ne le font pas.
SAF INSTANT en sachets de 11 grammes, je crois, qui s'utilise directement, comme Briochin ou Francine. Voila, je pense que cela t'aidera. Amicalement. Pierre.

Je ne réactive la SAF que pour les départs immédiats et les Brioches.

Pour mes pains différés, jamais.

bonjour!

est-ce qu'avec la saf à réhydrater vos pains et bioches sont aussi gonflés qu'avec briochin? moi non!!, pourtant je délaie avec de l'eau tiède à 38° mais peut-être dois-je mettre cette préparation avec les liquides dans ma map au lieu de la mettre au dessus de la farine??
merci de me renseigner.

Bonjour mai de mars
Je trouve en ce moment que brioch*n donne les meilleurs résultats, je me demande s'il n'y a pas un rapport avec la saison. J'ai eu en temps plus chaud de très bons résultats avec la s*f que je réactive assez peu souvent. Tu peux continuer comme tu fais, mais sans le sel, tu fais la moitié de ton pétrissage et, lorsque ton pâton est bien formé, tu parsème ton sel par dessus tranquillement pendant qu'il tourne. Bon pain. Pierre.

CARIBOU, je te remercie.

je vais essayer ta façon de procéder, et te tiendrai au courant.