j' ai quelques pb avec ma machine a pain sp'd-line je n'arrive pas à faire du pain pourtant je fais exactement ce qu'il y a marqué sur la recette donc je voudrais de l'aide pour réussir, merci beaucoup à ceux et celles qui me répondront car j'en ai vraiment marre de les rater
Gros problème pour faire du pain
12 réponses · 785 vues
so81, je ne connais pas la marque de machine dont tu parles. Les recettes que tu a essayées, viennent-elles du livret de ta map ? Connais-tu le TH ??
Il faudrait nous en dire un peu plus pour qu'on sache par où commencer
Il faudrait nous en dire un peu plus pour qu'on sache par où commencer
bonjour je veux bien essayer de t'aider mais tu obtiens quoi avec ta machine?raté oui mais quel est le résultat?et que met tu exactement dans taz recette?
en fait je voudrais une recette qui marche à coup sur car dès que je fais un pain il ressemble plus à une grosse pâte pas cuite à l'intérieur etpour le th je ne peux pas le régler c'est suivant les programmes choisis.je voudrais aussi la marche à suivre exacte;merci beucoup d'avance
Prends des mélange tout fait Il y en a de très bons ,j'en ai déjé parlé
mets la quantité d'eau marquée sur le paquet quelque soit ta machine et oublies le th .(tu y reviendras après si nécessaire quand le moral sera remonté)
je ne peux pas le redire on va croire que j'ai des actions dans la maison .
Points de vente dans les jardineries et pas dans les super marchés qui
vendent du prix avant tout.
Rapidement et sans effort tu feras des pains :Blanc,complet ,volkorn ,italien ,brioché .......etc.
PS: Si tu continues sur ta lancée ,dans 15 jours au plus tard tu auras jeté ta machine par la fenêtre .
Mais si tu veux le faire quand même ,préviens moi que je mettes juste en dessous pour la rattraper .
mets la quantité d'eau marquée sur le paquet quelque soit ta machine et oublies le th .(tu y reviendras après si nécessaire quand le moral sera remonté)
je ne peux pas le redire on va croire que j'ai des actions dans la maison .
Points de vente dans les jardineries et pas dans les super marchés qui
vendent du prix avant tout.
Rapidement et sans effort tu feras des pains :Blanc,complet ,volkorn ,italien ,brioché .......etc.
PS: Si tu continues sur ta lancée ,dans 15 jours au plus tard tu auras jeté ta machine par la fenêtre .
Mais si tu veux le faire quand même ,préviens moi que je mettes juste en dessous pour la rattraper .
salut,
pour commencer, le th, c'est le rapport liquide/farine de ta machine, tu prends celui du livret, tu regardes combien ça fait, tu essaies, et si ça marche, tu gardes ce dosage pour toutes tes recettes.
quelles sont les quantités d'eau et de farine que tu mets ds ton pain ?
pour commencer, le th, c'est le rapport liquide/farine de ta machine, tu prends celui du livret, tu regardes combien ça fait, tu essaies, et si ça marche, tu gardes ce dosage pour toutes tes recettes.
quelles sont les quantités d'eau et de farine que tu mets ds ton pain ?
Ok ,je veux bien , mais peux tu m'expliquer pourquoi si tu utilises un mélange tout pret ,on ne te parle pas du TH .
Tu as une quantité d'un certain mélange X de 500G (exemple) et on te dit pour ce paquet (ex pain complet) :ajouter 300G d'eau .Pour un autre mélange se sera peut etre 320 g et pour un 3em ce sera 280g .
On ne te dis pas : Pour une Map quigg ce sera autant et pour une BM200 autant.
On ne te dis pas pour une map de 60 de TH ce sera autant et pour une Map de 58 de TH autant.
Tu mets la quantité inscrite sur le paquet ,tu choisis ton programme de travail ,le poids du pain ,couleur de croute et c'est parti .
3 h environ aprés tu as un beau pain qui ne s'est pas affaissée et qui a bien levé .
Bien sur , si tu veux avec ton paquet de 500G de mélange faire un pain de 300G , je comprends qu'il faut prendre ta calculette et ne pas mettre les 320g d'eau que tu aurais mis pour 500g .
Mais quand tu débutes ,tu ne te casses pas la téte, tu fais ton pain de 500g et basta !
PS .En plus j'ai lu quelque part que le th de la machine devait etre pondéré parfois en tenant compte de la farine utilisée alors là vraiment ça devient trés compliqué .
Faut avoir fait math sup, math spé et sortir de l'école supérieure de la boulange ?.
Tu as une quantité d'un certain mélange X de 500G (exemple) et on te dit pour ce paquet (ex pain complet) :ajouter 300G d'eau .Pour un autre mélange se sera peut etre 320 g et pour un 3em ce sera 280g .
On ne te dis pas : Pour une Map quigg ce sera autant et pour une BM200 autant.
On ne te dis pas pour une map de 60 de TH ce sera autant et pour une Map de 58 de TH autant.
Tu mets la quantité inscrite sur le paquet ,tu choisis ton programme de travail ,le poids du pain ,couleur de croute et c'est parti .
3 h environ aprés tu as un beau pain qui ne s'est pas affaissée et qui a bien levé .
Bien sur , si tu veux avec ton paquet de 500G de mélange faire un pain de 300G , je comprends qu'il faut prendre ta calculette et ne pas mettre les 320g d'eau que tu aurais mis pour 500g .
Mais quand tu débutes ,tu ne te casses pas la téte, tu fais ton pain de 500g et basta !
PS .En plus j'ai lu quelque part que le th de la machine devait etre pondéré parfois en tenant compte de la farine utilisée alors là vraiment ça devient trés compliqué .
Faut avoir fait math sup, math spé et sortir de l'école supérieure de la boulange ?.
8
Recette
Pain simple au four
Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de farine T55
- 300 gr (ou ml) d'eau
- 1 cuil- à café de sel
- 1 sachet de levure sèche (genre brioch**)
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 1 cuil. à soupe de sucre
so81, des recettes de pain qui marchent, il y en a plein sur le forum, mais en effet, les quantités des ingrédients dépendent de la marque de la machine à pain, car il y en a qui cuisent plus fort que d'autre et il faut dont moduler les dosages eau et farine.
Cependant, tu peux essayer une recette simple, avec un TH moyen de 60, et, en faisant certaines observations, trouver celle qui convient le mieux. A partir de là, tu connaître le TH de ta map et tu pourras faire quantité de recettes. Mais, tu risques d'avoir encore de petites déceptions, le temps de tout mettre au point. Ne t'impatientes pas
Recette :
500 gr de farine T55
300 gr (ou ml) d'eau
1 cuil- à café de sel
1 sachet de levure sèche (genre brioch**) ou 20 gr de levure fraîche
1 cuil. à soupe d'huile (pour moelleux du pain)
1 cuil. à soupe de sucre (pour la couleur de la croûte)
Mettre tous les ingrédients dans la machine, dans l'ordre conseillé par le fabriquant et choisir un programme "pain blanc" ou "pain normal".
Pour le premier essai, surveiller le pâton pendant le pétrissage. Il doit former (après env. 10 mn) une belle boule, non collante, mais souple au toucher. La pâte ne doit pas se coller sur les parois et la boule doit bien tourner autour du ou des pétrins.
Si ta pâte est trop collante, il faut rajouter de la farine par cuil. à soupe (1 cuil à le fois et laisser bien intégrer avant d'en rajouter une autre)
Tu comptes bien le nombre de cuil. que tu rajoutes. Ainsi, quand tu auras atteind la consistance voulue, tu pourras peser le nombre de cuil. et savoir pour la prochaine fois, quel poids de farine utiliser (soit 500 gr + le poids de farine que tu as rajouté)
Si au contraire ton pâton est trop sec (touche avec ton doigt), tu rajoutes de l'eau, en faisant pareil que pour la farine.
Ensuite, reviens sur le forum, dis nous ce que tu as obtenu comme pain et combien de farine ou d'eau tu as du rajouter. Et je pourrais t'aider à calculer TON TH
Ca peut paraître compliqué, mais ce n'est que la première fois
Après tu pourras boulanger à ta guise
Allez, bon test
Cependant, tu peux essayer une recette simple, avec un TH moyen de 60, et, en faisant certaines observations, trouver celle qui convient le mieux. A partir de là, tu connaître le TH de ta map et tu pourras faire quantité de recettes. Mais, tu risques d'avoir encore de petites déceptions, le temps de tout mettre au point. Ne t'impatientes pas
Recette :
500 gr de farine T55
300 gr (ou ml) d'eau
1 cuil- à café de sel
1 sachet de levure sèche (genre brioch**) ou 20 gr de levure fraîche
1 cuil. à soupe d'huile (pour moelleux du pain)
1 cuil. à soupe de sucre (pour la couleur de la croûte)
Mettre tous les ingrédients dans la machine, dans l'ordre conseillé par le fabriquant et choisir un programme "pain blanc" ou "pain normal".
Pour le premier essai, surveiller le pâton pendant le pétrissage. Il doit former (après env. 10 mn) une belle boule, non collante, mais souple au toucher. La pâte ne doit pas se coller sur les parois et la boule doit bien tourner autour du ou des pétrins.
Si ta pâte est trop collante, il faut rajouter de la farine par cuil. à soupe (1 cuil à le fois et laisser bien intégrer avant d'en rajouter une autre)
Tu comptes bien le nombre de cuil. que tu rajoutes. Ainsi, quand tu auras atteind la consistance voulue, tu pourras peser le nombre de cuil. et savoir pour la prochaine fois, quel poids de farine utiliser (soit 500 gr + le poids de farine que tu as rajouté)
Si au contraire ton pâton est trop sec (touche avec ton doigt), tu rajoutes de l'eau, en faisant pareil que pour la farine.
Ensuite, reviens sur le forum, dis nous ce que tu as obtenu comme pain et combien de farine ou d'eau tu as du rajouter. Et je pourrais t'aider à calculer TON TH
Ca peut paraître compliqué, mais ce n'est que la première fois
Après tu pourras boulanger à ta guise
Allez, bon test
JOSY67 ,tu as l'air d'en connaître un rayon en boulange
Peux tu m'expliquer pourquoi cette acharnement sur le TH .?
ça me semble un dogme comme la St Trinité en religion catholique .
On sait comment le calculer ,on voit a peu prés son emploi pour adapter une recette donnée sur un forum pour une quantité qui ne nous convient pas ou pour remplacer un ingrédient par un autre .
Ou pour adapter une recette faite avec la machine x pour une machine y
mais quand on sait (je l'ai lu) qu'il y a d'autres paramètres à prendre en considération pour connaître le TH exact et l'utiliser à bon escient ,je me demande si c'est aussi précis qu'on peut le penser.
Quand on sait que pour les sachets tout faits ,on ne nous parle que d'une quantité d'eau sans plus et sans tenir compte de la marque de la machine ,ça laisse rêveur.
Je remarque par ailleurs que lorsque je pose la question de cette manière ,bizarre ,bizarre ,plus personne ne répond.
Je suppose donc que beaucoup en parle mais ne savent pas trop comment le manipuler et l'affiner ce fameux TH.
C'est un peu comme si les gens savent que dans le moteur de leur voiture il faut de l'huile 15W40 ou 5W30 (en fait c'est rare qu'ils le savent) sans savoir ce que cela signifie rééllement .
Peux tu m'expliquer pourquoi cette acharnement sur le TH .?
ça me semble un dogme comme la St Trinité en religion catholique .
On sait comment le calculer ,on voit a peu prés son emploi pour adapter une recette donnée sur un forum pour une quantité qui ne nous convient pas ou pour remplacer un ingrédient par un autre .
Ou pour adapter une recette faite avec la machine x pour une machine y
mais quand on sait (je l'ai lu) qu'il y a d'autres paramètres à prendre en considération pour connaître le TH exact et l'utiliser à bon escient ,je me demande si c'est aussi précis qu'on peut le penser.
Quand on sait que pour les sachets tout faits ,on ne nous parle que d'une quantité d'eau sans plus et sans tenir compte de la marque de la machine ,ça laisse rêveur.
Je remarque par ailleurs que lorsque je pose la question de cette manière ,bizarre ,bizarre ,plus personne ne répond.
Je suppose donc que beaucoup en parle mais ne savent pas trop comment le manipuler et l'affiner ce fameux TH.
C'est un peu comme si les gens savent que dans le moteur de leur voiture il faut de l'huile 15W40 ou 5W30 (en fait c'est rare qu'ils le savent) sans savoir ce que cela signifie rééllement .
J'avoue honnêtement que je ne sais pas exactement à quoi correspond le TH, j'ai découvert cette donnée ici, sur le forum.
Lorsque j'ai acheté ma map (une Quigg) ainsi que la farine de Ald*, j'ai suivi une première fois les instructions du paquet de farine. J'ai obtenu un pain lourd et compact qui ne m'a pas beaucoup plû.
J'ai donc cherché des infos ici, je suis tombée sur cette histoire de TH et aussi sur un post où l'on conseillait de couper la farine Ald* avec de la farine blanche pour obtenir un pain plus aéré. J'ai fait et j'ai obtenu un pain qui me convient parfaitement et que je refait ainsi quotidiennement.
Mais je suis incapable d'expliquer le pourquoi du comment
Je fais à présent tous mes pains en respectant le TH qu'on m'a indiqué pour ma map, même lorsque je n'utilise pas de mix tout prêts, même lorsque je fais mes brioches en me basant sur un livre de recettes "à la main" et ça fonctionne. Je ne cherche pas plus loin
Lorsque j'ai acheté ma map (une Quigg) ainsi que la farine de Ald*, j'ai suivi une première fois les instructions du paquet de farine. J'ai obtenu un pain lourd et compact qui ne m'a pas beaucoup plû.
J'ai donc cherché des infos ici, je suis tombée sur cette histoire de TH et aussi sur un post où l'on conseillait de couper la farine Ald* avec de la farine blanche pour obtenir un pain plus aéré. J'ai fait et j'ai obtenu un pain qui me convient parfaitement et que je refait ainsi quotidiennement.
Mais je suis incapable d'expliquer le pourquoi du comment
Je fais à présent tous mes pains en respectant le TH qu'on m'a indiqué pour ma map, même lorsque je n'utilise pas de mix tout prêts, même lorsque je fais mes brioches en me basant sur un livre de recettes "à la main" et ça fonctionne. Je ne cherche pas plus loin
bonjour,
j'ai la même machine que toi, et moi je met 500gr de farine et 270 ml d'eau et je trouve le pain très bon. J'espère que ca t'aidera...
bye
j'ai la même machine que toi, et moi je met 500gr de farine et 270 ml d'eau et je trouve le pain très bon. J'espère que ca t'aidera...
bye
merci pour ta franchise JOSY67.
En fait ,selon moi beaucoup de personnes ici se traumatisent avec ce TH.
Les étrangers ne semblent pas aussi stréssés mais il est vrai que les français sont des êtres à part dans beaucoup de domaines y compris bien sur et surtout en cuisine.
Selon moi ,le calcul mathématique n'est qu'une approche relativement grossière et chacun ensuite adapte et corrige par son expérience les proportions de liquides et farines en fonction :
-du matériel dont il dispose ,
-de ce qu'il veut faire ,
-des produits qu'il utilise et choisit de préférence à d'autres en fonction de la confiance qu'il leur accorde,
et tout ceci ,il l'inclut conscient ou inconscient dans le vocable TH .
En fait ,selon moi beaucoup de personnes ici se traumatisent avec ce TH.
Les étrangers ne semblent pas aussi stréssés mais il est vrai que les français sont des êtres à part dans beaucoup de domaines y compris bien sur et surtout en cuisine.
Selon moi ,le calcul mathématique n'est qu'une approche relativement grossière et chacun ensuite adapte et corrige par son expérience les proportions de liquides et farines en fonction :
-du matériel dont il dispose ,
-de ce qu'il veut faire ,
-des produits qu'il utilise et choisit de préférence à d'autres en fonction de la confiance qu'il leur accorde,
et tout ceci ,il l'inclut conscient ou inconscient dans le vocable TH .
Bien d'accord avec toi : je suis tombée sur une recette qui me conviens bien ( celle du pain complet d'Iseult dans la récap pour les quigg) et depuis je la mets à toutes les sauces : la dernière fut un pain complet aux oméga3 ( des graines de lin passées à l'aplatisseur) sur poolish avec toujours comme base 400 gr de farine ( T55 complète céréale) et 270 ml d'eau...et je surveille le débuut du pétrissage pour voir comment se comporte le pâton...
j'ai encore rien raté
j'ai encore rien raté
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