Home bread baguette

j'envisage de changer ma MAP contre la home bread baguette, nous somme 2 donc pour le quotidien c'est suffisant puisque j'ai vu qu'il ne faut pas y mettre plus de 270 gr de farine pour la fonction baguette. Mon soucis j'ai l'habitude de faire mes baguettes au four donc je me demande si le rendu de la cuisson sera le même dans la machine. Arrive t-on à les rendre croustillante ou alors même genre de cuisson que quant on fait le cube? Merci

Bonjour, pour les baguettes, il faut un peu d'adaptation car au départ, elles ne sont pas super réussies. En fait, il suffit de résoudre le problème en préparant une poolish et là c'est parfait! Sinon, elles restent croustillantes mais bien sûr pas le lendemain. Par contre, tu as l'habitude de les faire au four, donc la quantité n'est pas la même, il s'agit de mini-baguettes. Sinon, c'est assez marrant et simple.

merci, cette machine m'intéresse afin de libérer mon four, j'ai vu que l'on ne pouvait mettre que 270gr de farine mais pour 2 c'est suffisant puisqu'avec mon ancienne je fais 500gr de farine pour 2 jours et il faut combiner pour le repas ex aujourd'hui poulet à la broche alors à moins de se lever très tôt le matin je ne peux pas faire les deux, mais si la cuisson n'est pas top dans la machine je préfère m'abstenir je voudrais une belle croûte craquante comme au four

COUCOU
J'AIE EU MA M A P hier soir
et j'aie essayé de faire les baguettes
mais elles ont pas levées
pour les premières
j'aie fait comme le livret
résultat pas terrible
les 2 j'aie fait toute la 1 partie
je les aie façonnée et je les aie mises dans la machine arrêter et laisser pendant 2h
puis j'aie mis a cuire programme 14 pendant 40 m
elles ont pas levée non plus
pourquoi?
si vous pouviez m'aider
ça m'arrangerai beaucoup
merci

P U B L I C I T E S U R S U

Bonjour



Mou : je pense que les baguettes faites dans la home bread sont croustillantes si tu les manges dans la journée .Je les prépare le soir vers 18h et quand je les sort elles sont croustillantes mais avant de me coucher je les emballe dans un torchon pour passer la nuit (car c'est pour le petit déjeuner de 6h20) .Le lendemain matin elles ne sont plus croustillantes.

Chichoune72 : alors tu l'as reçu ce week end il y a eu de l'avance , non .
Comment façonnes tu tes baguettes ?
Effectivement je trouve que la mie est serrée mais après une poolish.

j'aie essaye de faire comme le livret
mais tu crois que c'est peut être pour ça qu'elle était pas levé?

en effet je l'aie eu plus tôt que prévu
mais je suis déçue pour les baguettes
ou alors je l'aie mal façonné mais ça avait l'air d'aller
mais même après 2 h de repos elles avait pas levé
après demain je vais faire un gros pain on verras bien

j'aurai bien aimé faire des baguettes viennoises
mais comment faire?

je pense recevoir cette MAP cette semaine, j'ai l'habitude de faire la pâte dans une MAP depuis 20 ans et j'ai remarqué qu'après la première levée faite dans la MAP il ne faut plus écraser le paton seulement façonner délicatement les baguettes sinon la mie est serrée et faire une seconde levée pas plus d'une heure, pour l'instant je les mets au four, mais j'espère bien les cuire dans cette MAP pour libérer mon four pour le repas. J'attends avec impatience, je me pose seulement une question c'est sur la température de la cuisson et comme les baguettes ne sont pas enfournées dans la cuve chaude, qu'est ce que ça va donner. Je vais essayer aussi d'y faire cuire les viennoiseries congelées. Je vous tiendrez au courant de mes expériences