Home bread xxl ?

Salut à tous !
Après quelques hésitations, je viens de m'acheter une homebread XXL. J'avais une funix avant mais elle m'a lâchée. La moulinex me va très bien pour la taille du pain mais je me demandais si quelqu'un la connaissait. Connaissez-vous son TH ? Merci d'avance !
Bizzzzz

twineuts,

Ma nièce à la même machine que toi, le th est 54 % et les recettes du livret sont corrects.

Bon dimanche

Ok merci beaucoup pour ta réponse. Je crois en effet que les recettes du livre sont correctes, contrairement à d'autres machines parce que j'ai tenté un pain rapide hier soir et impeccable ! Juste un peu clair à mon goût parce qu'on ne peut pas régler le dorage pour ce programme mais j'ai rallongé un peu la cuisson et c'était nickel.
Bizzz

bonjour,

j'ai achetée voici quelques jours la home bread xxl de moulinex, et je n'arrive pas à faire de la bonne brioche et du pain aéré dans cette machine avez vous des conseils à me communiquer, j'ai fait les la recette du livret pour la brioche compacte, le livre de pugnale compacte que faire????
merci de votre aide.

Je ne peux pas t'aider pour la brioche, je n'ai pas encore testé. Par contre, pour ce qui est du pain aéré, moi, c'est nickel. J'utilise de la brioche que j'achète dans une minoterie et le pain est carrément meilleur comme ça. Il gonfle plus et est bcp plus moelleux.
Par contre, j'ai tenté une fois la recette de pain rapide et là, pas assez gonflé et franchement lourd à digérer ! En fait, c'est comme s'il n'était pas assez cuit.
Voilà !
bizzz

Alors moi je n'ai pas la home bread xxl mais la home bread inox, le nouveau modèle de chez moulinex. Avez vous quelques recettes avec cette MAP?

Bonjour à tous, cela fait un petit moment que je regarde les messages dans le but de trouver la recette idéal de pain ou de brioche pour ma machine "home bread xxl" de moulinex. Mais le résultat est toujours le même; pain trop serré qui ne lève pas, idem pour la brioche qui est comme de la pierre si je suis le livret!
Je suis perdue! cela fais 4 mois que je l'utilise et je ne réussit que le pain au lait.
Pour indication, la recette de brioche est page 22 et le pain blanc est page 6. J'ai 14 programmes et mon th je suppose est de 54%. J'utilise de la farine type 55 et la levure briochin.
Je suis vraiment impatiente de vos réponses car j'ai vraiment hâte de réussir enfin!

Merci d'avance pour vos réponses!

Petite rectification : je n'utilise pas de la brioche de minoterie mais de la farine de minoterie !! ça ne voulait rien dire ce que j'ai écrit !
Pour la brioche, je vais essayer très vite pour voir. Mais moi, je prends souvent de la farine spéciale pain au lait ou brioche. Je te tiens au courant.
Bizzz

oui, je suis bien la recette, tu mets bien les oeufs en entier sans les battrent en omelette, car dans d'autre recette il faut les battre. une petite question est ce les aliments doit être à température ambiante ou je peux directement les sortir du four et ensuite les utiliser???

alors, pour le lait, je le mets à température ambiante, en général, j'ouvre un nouveau litre mais bon ... Pour les oeufs, ils sortent du frigo mais ça n'a pas l'air de porter préjudice à la brioche !!
Je ne les bats pas mais je casse qd même le jaune en les cassant. Et le beurre ? tu le mets comment ? Moi, je mets du beurre bien ramolli, c'est mieux.
Et voilà, je crois que c'est tout.
Pour flococotier, la réponse est non, on n'est pas obligé de mettre de la briochin, moi je change de tps en tps !
Bizzz

et ben moi le beurre je le mets ramolli comme toi, donc j'essaie de nouveau ces jours ci et je vous tiens au courant.

C'est bizarre cette histoire !! Mais c'est vrai que quand j'avais la Funix, je galérais alors que tous ceux qui l'avaient arrivaient à faire des supers pains ! C'est désespérant dans ces cas-là.
Mais t'en fais pas, je suis sûre que ça va marcher ! Est-ce que tu ouvres ta machine en cours de préparation ? je cherche tout ce qui pourrait clocher... tu mets quoi comme levure ?

bonjour,

je n'ouvre pas ma machine à pain pendant la préparation, j'ai acheté de la levure SAF que je dois diluer dans de l'eau tiède ou lait suivant les pains. J'ai fais hier du pain blanc qui a réussi, mais je me pose la question si je veux faire de la brioche autre que les recettes qui sont sur le livre comment faire, sachant que tu as soulignée que le la home bread à un TH à 54%. exemple la recette du livre pugnal c'est 100 ml de lait pour 520 gr de farine , est ce que je fais th/100xpoids de farine.????? si c'est cela la quantité de liquide est de pas beaucoup. peux tu m'aider s'il te plaît. parce que toute les autres recettes de ce livre ont un taux de th à 60%.

La levure SAF j'en ai aussi. Est-ce que tu la laisses bien reposer 15 min ? il faut qu'elle devienne complètement mousseuse et ensuite tu la mets sur ta farine, comme une autre levure. Par contre, l'eau dans laquelle tu la laisse gonfler, tu dois la prendre dans la quantité de liquide que tu dois mettre dans le pain.
Exemple : tu mets 300ml d'eau pour un pain, tu prends dans cette eau la quantité nécessaire pour la levure. Genre deux grandes cuillières selon ce que tu mets de levure. C'est en tout cas ce que m'a dit mon meunier !! et ça marche !
Sinon pour le TH, je n'ai pas essayé pour l'instant d'autre recette que celle du livre pour la brioche mais je pense que comme pour les autres, il faut que tu calcules 54% de liquide par rapport à la farine. Donc, pour 520g de farine, il te faut 280 ml de liquide.
Si tu veux, j'ai un petit programme qui te calcule tout. Tu mets le TH de ta machine et il te donne la bonne quantité d'ingrédients. Si tu le veux, donne moi ton mail et je te l'envoies. Je ne sais pas comment l'envoyer par le forum.
Tiens moi au courant !!
bizz

merci pour ta réponse, je te communique mon adresse émail annette.cham@sap.aphp.fr.
a bientôt

Salut !
Je t'ai envoyé le lien. Tu verras, c'est un super programme !
Alors sinon, j'ai testé la recette du livret de pain complet cette nuit et on l'a goûté ce matin. Excellent aussi ! Par contre, j'ai changé les quantités de farine parce que dans le livret, il y avait presque le double de fraine complète par rapport à la farine blanche et moi, je suis pas fan quand le goût est trop prononcé. Alors, j'ai fait 50/50.
Bon et toi ? tu as retenté quelque chose ?

oui,j'ai tenté la farine toute prête à mettre dans la map acheté chez l....dl et la kata tout est partie à la poubelle, sur le sachet on met 500 gr de farine pour 300 ml d'eau, mais la map xxl fait un th de 54 %, alors j'ai mis 270 ml d'eau et le pain est une catastrophe, pas monté, pas cuit l'horreur total donc poubelle, alors j'ai fait le pain rapide du livret et magnifique il est super donc petit déjeuner demain avec, par contre le th est de 62%. donc je me pose une question dois -je systématiquement faire attention au th des recettes autres que celle du livret ou convertir par rapport au th de la map qui est soit disant (54%),mais pas sur toute les recettes. Je ne sais plus quoi faire. parce que j'ai les trois tomes de machine à pain de chez pugnal et je voudrais faire ces recettes aussi.... croyez vous que je fais les recettes tel quel ou pas???

je sais plus trop quoi te dire... mais j'ai vu sur un autre sujet que certains pensent qu'il ne s'agit pas tant du TH de la machine mais plutôt d'une différence selon les farines. Alors je ne sais pas trop.
Je n'ai pas encore tenter de recettes hors du livret. Je pense qu'il faut plusieurs tentatives pour arriver à ce qu'on veut.
Biz

Salut ticham !!
j'ai acheté de la farine toute prête et en fait, je me suis dit que j'allais tenter ce qui était sur le sachet. C'est un pain aux céréales, j'ai mis, 500g de farine pour 350ml d'eau et il vient de finir, impeccable. je pense que pour ce genre de préparation, il ne faut peut-être pas enir compte du TH...
biz

salut,

avec quel programme tu as fait ton pain céréale???

avec le programme 2, pain français ! pour moi ça a marché alors j'espère que pour toi aussi !!
tiens moi au courant !

ok je tente l'expérience rapidement et je te tiens au courant