Huile dans la pâte à pain

Bonjour à tous et à toutes
Une question me travaille depuis un moment
Quel est le rôle de l'huile dans la pâte à pain, quelle soit pétrie en machine ou à la main ?
Est-ce l'huile qui fait " tenir " la pâte ou s'émietter plus facilement ?
Merci pour vos réponses
Papi59

bonjour Papi,
l'huile permet de mieux conserver le pain car la mie sèche moins vite.
le sel à une action similaire avec la faculté d'augmenter l'élasticité de la pâte (d'où les mies aérées)
Si tu as d'autres questions n'hésite pas

MEL

Merci Mel pour ta réponse rapide
je pensais, peut-être à tort, que l'huile avait un rapport avec la tenue de la pâte et permettait d'avoir une mie qui tienne mieux.
Je trouve que la mie de mon pain a tendance à s'émietter trop facilement
D'où vient le problème d'après toi ?

bonjour papi,
d'un manque d'huile mais surtout de sel, personellement je mets 10g par kilo de pain (somme de tous les ingrédiants, eau comprise)
MEL

Merci Mélusine, je vais ajuster
Bonne soirée
Papi