Interrogation sur les maps à 2 batteurs et donc la quigg ?

je te suis sur plusieurs points
1° 2° 6° & 7° en rajoutant les pales retractables (r&b)
si on fait une synthèse c'est vrai la quigg se rapproche de la map idéale et question cuisson j'ai été surprise (agréablement) par la différence d'avec la xbm838 (croustillant etc...) le gros inconvénient étant les trous qui ne permettent pas de super belles tranches (mais à la maison les filles se disputent pour avoir un bout avec du trou )

pour ce qui est pétrissage uniquement la xbm est bien car elle permet d'utiliser de petites quantités de farine et elle démarre tout de suite
en fait elle existe la map idéale: ce sont des soeurs triplées
@+

Ok mais il faut pour être honnête ajouter que le coup des 3 poids de pain c'est du marketting .
Regardes bien la notice et tu verras que les séquences de programmes et les temps de cuisson sont identiques pour un pain de 1000 ou de 1350 grammes .(sauf programmes 10 et 11)
C'est pratique car pour (1-3-4-5-6) si on s'est trompé dans le poids (1000 ou 1350) :Acune différence sur le résultat .

Quant à la couleur de croûte obtenue avec " Pale - Moyenne ou Foncée" ,il vaut mieux les premières fois surveiller car la couleur change avec certains ingrédients (le sucre notamment) .

Mais là c'est pour la Quigg comme sur d'autres machines .

il est vrai que ça me paraît une bonne alternative et en plus elle a bonne réputation aussi à part quelques déçeptions (mais on ne peut pas plaire à tout le monde ) (à voir la puissance ) je ne la connais pas perso
@+

Lis bien et tu verras qu'on en parle de la bifinett

manue45 Tu as raison ,la pale rétractable c'est un plus que les R&B ont et pas la Quigg mais il est vraisemblable aussi que la pale d'une machine mono-pale est plus importante que celle d'une bi -pales .
Donc son extraction laisse une plaie plus importante .

Ce + peut aussi se transformer en - pour ceux qui aiment les trous de pale (comme tes filles) donc c'est un "plus relatif" et je suppose que le trou de l'axe de rotation demeure .

Enfin ,pour ceux qui ne veulent voir aucun trou et aucune trace ,(des gros mangeurs de confiture assez liquide ou de beurre ,je suppose ) il reste toujours la solution de pétrir en Map et cuire ensuite au four .

J'utilise la bifinette et la quigg. Je suis satisfaite des 2.
MAis la quigg pétrit mieux. PAr contre niveau cuissson, je préfère la bifinett.

Donc ,travail en équipe pour un boulot parfait : Pétrissage dans la Quigg puis transfert en bifinett pour la cuisson et le tour est joué et merci pour l'info mumusse

coucou tout le monde
quitte à changer de map pour la cuisson, je cuirai directement au four, le résultat vaut le coup d'essai
dans la map je cuis
- quand je suis pressée (prog4)
- le pain de mie :format des tranches extra pour les sandwiches
- les pains aux céréales (et encore pas à chaque fois)
j'ai une amie qui a acheté un pétrin car elle ne cuisait plus du tout en map, je n'en suis pas là car la fonction programmable me rend de grands services (vu mes horaires de boulot)
par contre pour le pétrissage il n'y pas photo entre la map et un batteur (crochet) ce que j'utilisais avant, et je persiste je pétri sans problème 300g de farine dans la quig*
pour info: la pale de la xbm838 est de la même taille que celles de la quig*
@+

Bonjour à toutes et tous

Bravo manu c'est une utilisation très raisonnée .

Mais puisque tu la connais (puisque c'était ta machine précédente ):
Est ce que la xbm838 avait (ou a) une pale rétractable qui fait saliver beaucoup de personnes ici ?

Est ce une variante de R&B ?

Bien sur , si 90% de l'utilisation c'est : pétrir en machine et cuire au four ,je suis totalement d'accord que la pale rétractable n'est pas un + majeur sur une machine .

En fait ,je suppose que avec pale rétractable ou non ,on a intérêt à la retirer au plus vite sous peine d'adhérence à la mie .

non la xbm838 n'avait pas de pale rétractable
en fait c'est une petite cuve monopale, donc le pain est plus "en hauteur", parfaite pour le pétrissage (départ immédiat sans temps de chauffe) c'est un modèle 1er prix (far marie-no chez confo**/bluesky chez carr**our)
d'après ce que j'ai vu il y aurai maintenant la marie-no xl (est-ce une cuve 2 pales ) à vérifier à l'occasion
@+

Merci manue pour ces précisions

Bonsoir

Dans la série des Map à 2 mélangeurs ,il y en a une dont je viens d'apprendre l'existence .
La Elta BA123 qui a semble t il le même look que la Quigg mais qui sur certains programmes aurait un "véritable préchauffage du mélange" avant pétrissage et non un faux .(à vérifier t c'est pour cela que j'ai employé le conditionnel) )

Vous voyez l'avantage car alors, pour les pains ou brioches avec départ du cycle en pleine nuit ,en hiver par - 10° dehors et 17° maxi dans la cuisine : Succés assuré pour le petit déjeuner du matin .

Mais si je lis les sujets qui lui ont déjà été consacrés ici sur ce forum ,il y a des pépins donc:
Il n'y a pas de roses sans épines .

hello
merci a tous et a toutes de vos avis et suggestions qui m ont bien aidé
pour l instant je garde ma xbm838 et si un jour al..i fais de nouveau une promo je verrais pour la quigg mais pour l instant je ne suis pas décider a changer j attend peut être la fameuse machine parfaite on ne sait jamais peut être a noël
@+

Tu as raison ,gardes ta machine et étudies bien son comportement avant la séquence finale de cuisson même "a blanc" (sans rien dedans) pour bien savoir ce qu'elle fait au cours des différentes séquences qui portent parfois des noms ronflants et ce pour les différents cas de programmes .

La machine parfaite n'existe pas encore ,tu pourras toujours l'inventer et te la faire construire (avec un bon aide bricoleur connaissant la thermie et l'électronique )
D'ici là si tu n'es pas trop présomptueuse ,tu pourras quand même réussir un pain deçi delà qui te permettra de garder le moral .

Alors là si tu veux acheter une quigg-al*i ,ça va être dur pour ne pas dire impossible en dehors des jours de promo (1 ou 2 par an je crois) .
Il faut savoir que le jour J ,le magasin ouvre à 9h et à 9h30 il n'est pas rare que le stock soit déjà vendu mais un coup de veine peut toujours arriver et puis Noel approche donc croire au père Noel c'est permis

apparemment il y a des messages qui sont passés à la trappe, je ne sais pas pourquoi.
donc je demandais comment faire pour savoir quels sont les jours où trouver la MAP quigg dans les points de vente adéquats lorqu'on ne trouve le N° de tel ni sur le net ni sur l'annuaire, sachant qu'il n'y a pas ce point de vente dans mon département je ne veux pas me déplacer pour rien!

coucou
pour avoir les actualités delà marque, tu vas sur leursite et tu t'inscris la newsletter
@+

Il me semble bien en effet que cela a déjà été dit .

Reprise d'une discussion entammée l'année dernière

En complément à ce qui a déjà été dit après comparaison avec une Pana SD253 qui m'a été prêtée .

La pana est une bonne machine

a) Comme la cuve n'est verouillée que par simple rotation vers la droite d'un 16em de tour environ elle est plus donc facile à placer ou retirer que sur une Quigg
Mais , l'unique pétrin ne peut tourner que dans un seul sens (sens des aiguilles d'une montre) sinon ,la cuve se libérerait .Dans le sens choisit logiquement ,par frottement de la pâte sur le fond du moule ,il tend a se verrouiller .

conclusion ,la séquence de pétrissage est plus sophistiquée mais n'apporte pas un plus décisif par rapport à une machine qui comporte deux batteurs avec des séquences alternées de pétrissage de rotation à droite puis de rotation à gauche .

b) La cuve carré de la Pana n'est pas un choix positif car les pains sont aussi haut que large .Les tranches ne sont pas harmonieuses avec risque d'avoir trop de mie .
Ce n'est pas le cas dans des machines à moule allongée (Quigg ou Biffinet) .
On comprend plus facilement pourquoi beaucoup de personnes confectionnent de la pâte dans les Map à moule carré et cuisent ensuite dans un four.

Ce type de forme carrée est plus adaptée pour une brioche bien gonflée .
c) La grosse pale unique d'une machine à simple batteur n'est pas non plus un cadeau si on cuit le pain avec .
Si on enlève après cuisson ,quel trou dans le pain et en plein centre.
Heureusement ,si on peut dire que la pâte est obligée de monter vers le haut

En revanche ,la supériorité des séquences de "préchauffage " dénommées "Repos" chez Pana et surtout des "levées" avec apport de calories est indéniable et de beaucoup plus efficace que celles des Quigg (et probablement des biffinett) .

Donc Monsieur Quigg et Monsieur Biffinet ,si vous nous lisez ,une simple petite modif du programme de votre séquenceur électronique ,sans rien changer d'autre sur vos machines et vous avez alors une machine au top niveau