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Question sur la préparation d'un pain

4 réponses · 408 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • farine
  • céréales
Recette certifiée 100% sans IA
Je viens d'acquérir une MAP Kenwood BM 250 et soit dit en passant j'ai été très deçu que le fabriquant ne donne pas de livre de recettes et qu'il renvoie à son site où il propose un livre moyennant 15 euros (ils sont très forts pour gagner de l'argent).
Mais passons .....
J'ai commencé par une des 4 recettes du manuel (eh oui il y en a 4 quand même) puis par un pain aux céréales dont la recette m'a été donnée par une voisine. Les deux pains étaient satisfaisants mais je trouve idiot que le pétrin reste dans le pain et au moment du démoulage il y a un trou plus ou moins grand (suivant la facilité du démoulage ) ce qui gache 2 ou 3 tranches lorsque je coupe le pain.
Est ce qu'il faut retirer le pétrin après le pétrissage ?
Merci de vos conseils
2
bonsoir
effectivement il y a des mappeuses qui enlèvent le pétrin après le pétrissage, pour cela il faut surveiller le déroulement des opérations et être là à l'heure H
perso je cuis au four après un programme pâte le résultat est super
Hello, Kikou, Bonjour
3
depuis que je suis les conseils des toinetteuses,c'est super.
je fais la prog.pâte puis je la retravaille légèrement et je laisse lever à nouveau sous un torchon 45mn environ,puis à four froid(après avoir passe la lame à rasoir sur le dessus)45mn (à quelques mn près)température 240.c'est un régal Heureux
4
Français Didoine Français

Je profite de ton post pour te souhaiter la

,

sur ce forum.Au nom de toute l'équipe.

Croissant Si tu veux une image pour te représenter, tu cliques
Croissant Si tu veux des conseils ou de l'aide , tu vas les trouver auprès des gens merveilleux.Tu as déjà eu de bonnes réponses a ton post!!!
Croissant Si tu as d'autres questions n’hésites surtout pas…Passe une agréable journée et à très bientôt sur le site.

Etoiles Magie katou Etoiles Magie
5
Je vous remercie de vos réponses très sympa. Je ne connaissais pas ce site mais je le trouve très convivial et de tout ce que j'ai pu voir jusqu'à présent très poli avec des personnes qui ont envie de partager leurs expériences pour rendre service aux autres. C'est tellement rare les sites exempts de grossièretés. Alors bravo aux utilisateurs et aussi aux censeurs.
Pour revenir au pain je vais donc essayer de faire la pâte et de laisser lever avant de mettre au four. Mais je croyais que pour une cuisson au four il fallait enfourner à four chaud et provoquer une buée en mettant de l'eau chaude dans le lèche frite juste avant d'enfourner.
Encore autre chose, si je veux confectionner des petits pains comment faut il travailler la pâte avant de la laisser lever. Suffit il de la couper ?
Merci de vos précieux conseils et de votre gentillesse.
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