Je ne comprends rien!

J'ai récemment acheté une MAP, et j'ai des recettes avec. J'ai compris comment calculer le Th, mais je ne comprends pas comment adapter d'autres recettes à ma MAP...
Autre chose? Quelle levure utiliser? En grains? Fraîche?
Et quelle farine?
Bref, comment je fais pour avoir un bon pain?

Encore une chose: j'ai la DOMO B3900. Est-ce que certains d'entre vous ont la même? En êtes vous content?
Merci d'avance et excusez moi encore pour mon ignorance!

Bonjour,

Bonjour j'ai une machine à pain d*m* b 3000 que j'utilise depuis des années.

Au debut,je respectais les recettes indiquées dans le livre livré avec la machine. Et après j'ai commencé à acheter ma farine Chez C*v*e ( Av*v*)
je suis sortie grâce à ce forum des eternelles pains classiques.

Ce que je te conseille, essaye d'abord les recettes du livre pour t'habituer au fonctionnement de la machine.

En ce qui concerne la levure, il existe la levure sèche de style (Br*gge*an) , elle est granuleuse et la levure fraiche vendue en cube dans les grandes surfaces ou même au poid chez ton boulanger.

Il faut compter pour un pain de 900 gr 3 cuillères à café rase ce qui équivaut à 3 x 8 gr de levure fraiche -) 24 gr de levure fraiche . ( normalement c'est indiqué dans la rubrique Ingredients dans le livret joint)

J'utilise la levure sèche pour une question de conservation et de faciliter.

Bon essai

Salut cocotte4! Merci pour tes infos. J'ai un pain en cours de cuisson, on verra ce que ça va donner. J'ai fais la recette donnée avec la machine. C'est évidemment ce que je comptais faire au départ, mais ma grosse question, c'est comment adapter les recettes que je vois sur le forum pour ma machine? Parce que je vais faire beaucoup de pain, donc on aura vite marre du pain blanc. As-tu de bonnes recettes à me donner? cela me ferais vraiment plaisir.
Et excuse moi, mais je n'ai pas compris où tu achetais ta farine... Pq l'achètes-tu là? Elle est meilleure? Moins chère? Désolée pour toutes ces questions...

Snif
Personne ne peut me répondre? Ma MAP a un th de 56, comment puis-je adapter une recette de pain pour la faire dans ma MAP? Merci!

lalitou regarde au dessus il y a un post qui explique les th

Lalitou, pour adapter une recette à ton TH de 56, il faut que tu respecte un rapport farine/liquide de 56%.
Par ex. pour 500 gr de farine, tu utilises 56% de liquide, soit 280 gr de liquides (lait ou eau + oeufs + arômes liquides ou huile). Le beurre ne compte pas dans les liquides et il ne faut pas l'utiliser fondu, mais juste ramolli et en petits morceaux.
Si tu rajoutes des fruits secs ou des graines, ça ne compte pas dans le calcul du TH.
Mais si tu mets de la poudre d'amandes ou de noisettes ou autre, ça compte pour de la farine.
Mais va voir le Post que te conseille Ochawan, c'est au début du forum sur les map. Tu auras tous les détails

Merci Ochawan, j'ai déjà lu ce post, et je n'y trouve pas ce que je cherche. Merci aussi JOSY67 pour tes conseils. J'ai bien compris comment fonctionne le calcul du th, et que je devais respecter cette norme. Voici ce que je ne comprends pas:
Si j'ai une recette avec 240 gr de liquide et 400 gr de farine, j'arrive à un th de 60... Et ma MAP a un th de 56. Comment par exemple adapter cette recette à ma machine? Dois-je mettre moins de liquide? Plus de farine?
Et pour le temps de cuisson et le programme, comment choisir le bon? (par rapport à des recettes faites pour d'autres MAP ou des recettes sans MAP)
Je cherche également une recette de brioche...
Au fait, le pain blanc que j'ai fait hier (mon premier) était une réussite!

Eh bien Lalitou, dans l'exemple que tu cites, tu ne prendrais que 224 gr de liquides pour 400 gr de farine si ton TH est de 56.

Pour le programme, tu choisis sur ta map celui qui convient à ce que tu veux faire (pain blanc, brioche, pain complet...) je ne connais pas le différents programmes de ta map
La machine adapte le temps de cuisson selon le programme et la taille de ton pain.

Si ton premier pain était réussi, tu peux te baser sur les quantités et le programme utilisés pour adapter les autres recettes qui te plaisent

Ok, donc si je comprends bien, je garde la quantité de farine contenue dans la recette, et je diminue le liquide, et non pas je garde le liquide et j'augmente la farine!
Merci, c'est ce que je voulais savoir! Bon, pour le programme, on essaye et ensuite on vois, quoi... Merci pour ces précieuses infos, je suis éclairée!
Et comble du bonheur, j'ai trouvé un post sur les machines afk, et en fait, même si ce n'est pas la même marque, c'est la même machine, donc je peux utiliser ses recettes. J'ai trouvé une recette de brioche, elle commence à cuire... MIAM!

Lalitou, n'hésite pas à nous donner des nouvelles de ta brioche

Magnifique, super bonne et super légère! Elle est montée jusqu'au hublot! Et très moelleuse! (Il n'y en a presque plus...

Eh bien voilà, maintenant, "ya pu qu'a".

Racontes nous tes essais et si tu peux mets nous des photos....

Bon week-end

En tout cas, merci pour ton aide JOSY! Je n'ai pas de photos de la bricohe, car il en reste une tranche. Elle a eu bcp de sucès!

Bonjour Lalitou,

Désolée, je n'ai pas su te répondre (absente ) mais Josy a pu t'aider. Super..

Et je vois que tout se déroule à merveille.

Pour la farine, je t'envoie un MP.

A bientôt